桃胶皂角米雪燕美颜羹
7.6
综合评分
578
人做过这道菜
曼食光
作为地地道道的云南人，对于云南的各式美食自然熟悉又喜爱。从小妈妈就给我煮这道甜品，那时没离开家乡，以为全国都有这样的食材，倒也不觉得特别。来到上海安家，才发现原来云南有那么多原生态的好东西。
桃胶、皂角米、雪燕都是胶原蛋白丰富的美容品，看了某宝上那些卖家秀和买家秀的差别，不禁感慨，一分钱一分货啊。市面上品质良莠不齐，文末小贴士有介绍怎么辨别好坏和真假，吃也要吃的放心。
经常回云南，也会顺便帮朋友和同事带些特产，在他们的鼓励下，我开了家小店，虽然知道的人不多，我也抱着平常心看待，好东西还是希望和大家分享。
下面用到的材料克数，是1-2人份的量，盛出来3碗左右。
最下面有小贴士分享了食材的挑选方法，供鉴别。
桃胶、皂角米、雪燕都是胶原蛋白丰富的美容品，看了某宝上那些卖家秀和买家秀的差别，不禁感慨，一分钱一分货啊。市面上品质良莠不齐，文末小贴士有介绍怎么辨别好坏和真假，吃也要吃的放心。
经常回云南，也会顺便帮朋友和同事带些特产，在他们的鼓励下，我开了家小店，虽然知道的人不多，我也抱着平常心看待，好东西还是希望和大家分享。
下面用到的材料克数，是1-2人份的量，盛出来3碗左右。
最下面有小贴士分享了食材的挑选方法，供鉴别。
用料
桃胶皂角米雪燕美颜羹的做法
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将一袋材料包里的三样主食材分别放入三个碗泡发。雪燕和桃胶泡发率非常高，要用大碗。
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这是泡发3个小时的状态，已经明显膨胀了有没有，继续泡发，夏天放入冰箱里泡。
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8小时后的状态，此时已泡发完成。建议妹子们头天晚上泡，第二天早上起来正好。或者早上泡，晚上回来煮。
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把里面的杂质挑拣干净，
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泡发完成的雪燕拉丝很好，而且泡发率可达60倍。
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在锅中倒入400ml水，加入泡好的皂角米、桃胶，大火烧开后，转小火慢炖20分钟。加入泡好的雪燕，冰糖和枸杞。
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继续炖煮10分钟即可。不要煮过头，雪燕会化成水！
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出锅，一锅是2人的量，用这样的小炖盅，可装5碗左右(顺便说下，买2包就送小炖盅)，一般吃饭的碗可盛3碗，不需要盛满，留点空间加牛奶或椰奶。
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加入牛奶（或椰奶）特别香，颜值也更高。夏天放入冰箱冷藏后意外的好喝。冬天将牛奶（或椰奶）加热再倒入，喝一碗暖暖的好不惬意。
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简单自然无添加的甜品，基本每天都喝，朋友聚会也用保鲜盒给她们带一些。
小贴士
1、敲小黑板了，忌炖煮时间过长，桃胶和雪燕会化成水，一定要注意啊！！！
2、温馨提示：桃胶和雪燕性偏寒，经期不要食用！！！
3、桃胶、雪燕泡发后放在漏网里在水笼头下面冲，非常容易清洗。
3、如何辨别食材的好坏和真假
（1）桃胶：好的桃胶颜色透亮，杂质少。我看某宝很多卖家拍的图片都很美，买家晒图都是黑黑的，杂质还特别多，这种就是品质较差的桃胶了，也不能说假，就是采摘的时候下过雨，或者分泌了很长时间才被采摘，价格自然便宜些。
（2）雪燕：是从雪燕树上分泌出来的，和桃胶一样，在天气的影响下杂质会有多有少，但如果全都是洁白无暇的，要么就是极品，价格不菲，要么就是人造的。人造雪燕是用卡拉胶做的，形状规则，无杂质，泡发后不拉丝。品质差的雪燕颜色偏黑，好的雪燕则呈半透明白色、或淡黄色，干货状态下有酸味，这是雪燕树本身的气味，泡发后酸味消失，拉丝较好，但也会有部分成团或碎冰状。成团的撕开了再泡就好。
（3）皂角米：现在有很多不良商家为了增加皂角米的重量，会在里面注入糖粉，晒干后颜色好看、圆润饱满，用买皂角米的钱去买糖粉，你还觉得便宜吗。好的皂角米呈黄色，无任何刺鼻味道，如果你买的皂角米偏白，那就是用硫熏过的。
总之，吃的东西还是不要贪便宜吧，欢迎小仙女们互相交流，晒出你们的作品😉
2、温馨提示：桃胶和雪燕性偏寒，经期不要食用！！！
3、桃胶、雪燕泡发后放在漏网里在水笼头下面冲，非常容易清洗。
3、如何辨别食材的好坏和真假
（1）桃胶：好的桃胶颜色透亮，杂质少。我看某宝很多卖家拍的图片都很美，买家晒图都是黑黑的，杂质还特别多，这种就是品质较差的桃胶了，也不能说假，就是采摘的时候下过雨，或者分泌了很长时间才被采摘，价格自然便宜些。
（2）雪燕：是从雪燕树上分泌出来的，和桃胶一样，在天气的影响下杂质会有多有少，但如果全都是洁白无暇的，要么就是极品，价格不菲，要么就是人造的。人造雪燕是用卡拉胶做的，形状规则，无杂质，泡发后不拉丝。品质差的雪燕颜色偏黑，好的雪燕则呈半透明白色、或淡黄色，干货状态下有酸味，这是雪燕树本身的气味，泡发后酸味消失，拉丝较好，但也会有部分成团或碎冰状。成团的撕开了再泡就好。
（3）皂角米：现在有很多不良商家为了增加皂角米的重量，会在里面注入糖粉，晒干后颜色好看、圆润饱满，用买皂角米的钱去买糖粉，你还觉得便宜吗。好的皂角米呈黄色，无任何刺鼻味道，如果你买的皂角米偏白，那就是用硫熏过的。
总之，吃的东西还是不要贪便宜吧，欢迎小仙女们互相交流，晒出你们的作品😉
