酸奶燕麦汉堡胚【附超快出膜法】
红妆微醉
娃之前是因为还没换牙，乳牙牙缝大，一吃芝麻就填牙缝里，所以一直就排斥芝麻。
所以每次都要自己做，撒的就是燕麦。
后来这款就成了我家专用的汉堡胚了！
之前做过很多次，每次做的配料都记着便签上贴在厨房里，每做一次配料都要改动一些，
直到调到自己觉得最合适的状态，才有勇气分享出来。于大家共享！
用料
| 第一步 | |
| 高筋面粉 | 370克 |
| 鸡蛋 | 1个60克 |
| 碱 | 1克 |
| 盐 | 2克 |
| 酸奶 | 两杯(净重195克) |
| 白糖 | 30克 |
| 第二步 | |
| 黄油 | 20克 |
| 酵母 | 3克 |
| 温水 | 10克 |
| 第三步 | |
| 即食燕麦 | 40克(面团) |
| 即食燕麦表面 | 10克(表面) |
酸奶燕麦汉堡胚【附超快出膜法】的做法
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备好材料:原味酸奶是这种一盒八连杯的，每杯100克的酸奶。要做红枣味的，要适量减少高粉量，因为红枣味酸奶的液体量会比原味酸奶的浓稠一些。
我这里燕麦是全部使用的量，可提前分成两份65克和10克。
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盐，鸡蛋，酸奶，糖，高筋面粉，全部倒入盆内。
💗没错！你没有看错就是没有加酵母粉！继续往下看👇
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混合后，面团整体会偏软一些，请不要着急，因为后面还会再添加燕麦，所以面团不能太硬。
面团软硬适度看视频，视频更直观一些！
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面团混合好后，保鲜膜盖住，可放在温度20度的室内醒面3—4小时，如果长时间不做，可放入冰箱冷藏存放。或者提前一晚放入冰箱。
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这个是室内醒了3小时，面团拉起来就已经有大片的粗膜了。
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然后取一个小碗加入温水10克和酵母粉3克，搅拌均匀静置一会。
黄油取出稍微软化备用。
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静置好的酵母液和黄油倒入面团内
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厨师机揉面开启，1档5分钟，完全的将黄油揉和到面团里，转3档10分。
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轻轻松松就可以揉到扩展阶段，出现透明薄膜。
💗同样的方法做吐司那就更快啦！
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整理好面团，放入大保鲜盒。
面团偏软，在揉面团时，可借助干粉来操作。干粉只能加一点点。大概就是手粘粉后，然后再拍掉多余的面粉，在进行揉面。
切记不能加入太多干粉！
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盖上盖子，放入烤箱，启动发酵模式
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待面团发酵两倍大时就可以进行下一步操作
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加入即食燕麦65克，混合后揉匀，静置15分钟。
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操作面上，撒适量即食燕麦(这里就用到的之前预留的10克燕麦了)将面团揉长条，等量分成7个，每个汉堡胚95克。
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这里是个视频
每个小面团揉圆后，表面再滚一遍燕麦。
喜欢燕麦可以多滚一些。
再放入面包纸托内。
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放烤箱开启发酵功能，进行二次发酵。
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发酵好的汉堡胚占满整个面包托
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我的烤箱温度温度偏高，入中层，上下管175度，烤25分。上色后，盖锡纸，避免颜色过深。
💓每个烤箱脾气不同，要按自己烤箱调整温度。
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烤完刚好天黑，取出来就在烤箱上随便一拍。这个是烤了15分，就盖锡纸了，我要的就是这个颜色，本人不太喜欢烤深色🙊🙊
汉堡胚晾凉后，用保鲜袋装起，可放冰箱冷藏。吃的时候短时间复烤一下就可以！
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这个是之前做的，滚的燕麦比较少。事实证明还是燕麦多好吃🙈🙈
试验过加牛奶的也不如用酸奶的好吃，就这个松软程度，空口我都能吃两个🙈🙈
小贴士
2. 第一步混合配料时没加酵母粉。酵母粉是在面团醒4小时后，泡温水加入的！
3.面团整体偏软，再取面团时，手沾高粉再拍掉多余的粉后，再操作。只能沾一点点干粉！
4. 汉堡胚重量90-95克之间是最合适的。
5. 吃不完的汉堡胚可保鲜袋包装后入冰箱冷藏存放。
6.第一步混合面团时，可以选在晚上做，然后放冰箱里，第二天就可以做了。或者在早上的时候先混合好了，等下班回来一样可以很快的做出来！
