排骨这样蒸，鲜美、多汁、柔嫩，吃了还想吃~香菇豆豉蒸排骨
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人做过这道菜
食饱聚好
肉质鲜美软嫩，饱含汁水，这样的排骨啃起来大概才能满足肉食动物的期待吧。
排骨做过不少，红烧排骨、土豆炖排骨......一溜做下来，也有过不错的味蕾体验，但总觉得少点什么。炖菜做出来的排骨会略微发柴，虽然味道有其他的香料、食材加持，但就是没有鲜美的肉感。大概这跟我是广东人有关系，舌头有本能的挑剔。
直到做了香菇豆豉蒸排骨，我才肯定，这是我心心念念的好吃的排骨，可以直接列入我家的常备菜谱。
试过了所有的错，才把美味呈现给你，做不做就看你了~~
微信公众号：食饱聚好
知乎：fanty
排骨做过不少，红烧排骨、土豆炖排骨......一溜做下来，也有过不错的味蕾体验，但总觉得少点什么。炖菜做出来的排骨会略微发柴，虽然味道有其他的香料、食材加持，但就是没有鲜美的肉感。大概这跟我是广东人有关系，舌头有本能的挑剔。
直到做了香菇豆豉蒸排骨，我才肯定，这是我心心念念的好吃的排骨，可以直接列入我家的常备菜谱。
试过了所有的错，才把美味呈现给你，做不做就看你了~~
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用料
排骨这样蒸，鲜美、多汁、柔嫩，吃了还想吃~香菇豆豉蒸排骨的做法
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排骨洗净，加入1勺盐，1汤勺米醋，搓洗2分钟，沥干水分，备用。
▶用米醋和盐搓洗排骨可以促进血水排出。
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香菇用水泡发后切小块，尖椒、小米辣切粒，豆豉剁细，京葱切葱花，蒜头、生姜切末，备用。
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炒锅加入适量食用油，加入姜葱蒜末、豆豉末、小米辣和尖椒，中火炒香，备用。
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排骨加入1勺盐，1.5勺生抽，半勺蚝油，少许胡椒粉，少许糖，先搅拌均匀。
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然后加入炒香的调料，搅拌均匀。
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最后加入香菇，1勺葱油，搅拌均匀。
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腌制0.5至1个小时。
▶大块排骨腌制的时间就久一些，小块可以缩短时间。
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摆盘，水开后上锅蒸20分钟左右即熟。
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出锅撒上葱花即可。
小贴士
蒸排骨要优选略带肥肉那种，脂肪可以增加肉香，加强柔嫩的口感。
香菇豆豉蒸排骨之所以有柔嫩的口感，而且鲜美多汁，诀窍之处在于我们提前腌制，用盐分加持水分，并且用油锁住水分，减少蒸制过程的水分蒸发，了解了吗小伙伴？
看完是不是觉得挺简单？蒸菜原本就不复杂，而且真的很好吃，是厨房小白建立信心首选。
好了，吃货小伙伴，可以动手了，接下来，就看你的了~~
探求安全、让人放心、美味的食物就是“食饱聚好”想做也正在践行的，如果你也如我一般，欢迎加入“食饱聚好”的队伍。这里是潮汕妹纸的美食自留地，酒菜已备好，就等你了~~
香菇豆豉蒸排骨之所以有柔嫩的口感，而且鲜美多汁，诀窍之处在于我们提前腌制，用盐分加持水分，并且用油锁住水分，减少蒸制过程的水分蒸发，了解了吗小伙伴？
看完是不是觉得挺简单？蒸菜原本就不复杂，而且真的很好吃，是厨房小白建立信心首选。
好了，吃货小伙伴，可以动手了，接下来，就看你的了~~
探求安全、让人放心、美味的食物就是“食饱聚好”想做也正在践行的，如果你也如我一般，欢迎加入“食饱聚好”的队伍。这里是潮汕妹纸的美食自留地，酒菜已备好，就等你了~~
