卡仕达布丁小面包

7.9 综合评分
16 人做过这道菜
柔软的面包,搭配香甜细滑的卡仕达酱,咬一口幸福满满~

很好吃,又很可爱的小面包🍞~

小朋友们超级喜欢哒~

麻麻们 大朋友们 做起来吧~

用料  

卡仕达酱
蛋黄 3个(约55g)
细砂糖 55g(可增减)
牛奶 250g
低筋面粉 25g
面团
高筋面粉 225g(金像)
低筋面粉 25g
细砂糖 35g
干酵母 3g
全蛋液 25g
牛奶 140g(要预留)
3g
黄油 25g

卡仕达布丁小面包的做法  

  1. 先制作卡仕达酱:
    蛋黄中加入细砂糖,搅拌均匀。

    卡仕达布丁小面包的做法 步骤1
  2. 筛入低筋面粉。

    卡仕达布丁小面包的做法 步骤2
  3. 搅拌均匀,然后一点一点慢慢的加入煮沸的牛奶。
    一边加一边不停搅拌。

    牛奶要慢慢加,不然会把鸡蛋烫熟。

    卡仕达布丁小面包的做法 步骤3
  4. 过滤一边,再倒回奶锅中。

    卡仕达布丁小面包的做法 步骤4
  5. 开小火慢慢煮,同时不停搅拌。

    煮至图中浓稠状即可离火。

    卡仕达布丁小面包的做法 步骤5
  6. 倒入碗中,贴着卡仕达酱的表面包上保鲜膜(防止表面干掉结皮),放凉备用。

    使用之前用单抽搅打几下,就能再次回复顺滑了。

    卡仕达布丁小面包的做法 步骤6
  7. 制作面团:
    除黄油外全部面团食材放入搅拌碗中。
    揉至7/8成筋性时加入软化的黄油,继续揉至扩展阶段。

    拉大片具有韧性的薄膜,破洞边缘小锯齿即可。

    揉好的面团滚圆,放入大碗中发酵。

    卡仕达布丁小面包的做法 步骤7
  8. 发酵至2倍大。

    卡仕达布丁小面包的做法 步骤8
  9. 发酵好的面团取出排气。
    平均分割为每份65g左右的面团,滚圆盖保鲜膜松弛15min。

    卡仕达布丁小面包的做法 步骤9
  10. 松弛后的面团擀开。

    卡仕达布丁小面包的做法 步骤10
  11. 放入卡仕达酱。

    卡仕达布丁小面包的做法 步骤11
  12. 包起来,放入纸模中。
    依次做好,进行最终发酵。

    卡仕达布丁小面包的做法 步骤12
  13. 发至2倍大。

    卡仕达布丁小面包的做法 步骤13
  14. 表面刷蛋液,挤上卡仕达酱。
    入预热180度的烤箱中层,上下火15~18分钟(参考)。

    卡仕达布丁小面包的做法 步骤14
  15. 烤好取出晾凉~

    卡仕达布丁小面包的做法 步骤15

小贴士

1. 注意看步骤。
2. 面团中的牛奶记得预留。

参照这个菜谱,大家做出 16 作品

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卡仕达布丁小面包的答疑

  • 舞动的精灵  6个月前  
    0
    面团中的牛奶预留多少
    作者回复 6个月前  
    具体用多少牛奶,和你的面粉吸水性有关,要自己试自己调整……

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