卤鸭脖鸭胗
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手机用户8811_ycfw
我女儿爱吃麻辣鸭货，我总感到外面的不干净，影响健康！下定决心自己做……没想到☞我女儿非常喜欢吃……很有成就感！呵呵……准备多做些……
用料
| 鸭脖 | 18根 |
| 鸭胗 | 30个 |
| 老抽 | 2勺 |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 1根 |
| 茴香 | 10克 |
| 花椒 | 50克 |
| 桂皮 | 少许 |
| 生抽 | 50克 |
| 辣椒 | 100克 |
| 糖 | 150克 |
| 盐 | 50克 |
| 香叶 | 3片 |
| 色拉油 | 400克 |
| 卤肉料 | 1包 |
| 麻椒 | 适量 |
卤鸭脖鸭胗的做法
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①先把买回的鸭脖，鸭胗！用冷水化开！
②将化开的鸭脖鸭胗用清水洗净！
③给洗净的鸭脖鸭胗飞水，去血沫，啉干水，待用。
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①熬糖色，把白糖熬成红褐色，注意油温不要太高，最好将白糖跟色拉油一起放入，文火熬！
②炒调料，把葱、姜、蒜、川椒、花椒、麻椒、香叶用色拉油炒香（不要炒糊）
③调卤汤，将炒好调料锅中放入适量水，再加入老抽、生抽、盐、鸡粉、色拉油，再将熬好的糖色放入即可！烧开等备用
④开始卤制，锅小可分两次进行；先将鸭脖放入锅中，用大火卤10分钟；再用中火持续15分钟；最后改为小火卤煮20分钟！停火后，寖泡1小时，捞出来等待寖制！用同样的方式卤鸭胗！
⑤寖制，讲已经卤好的鸭脖鸭胗，全部放入卤锅中浸泡4-6小时，口感更好！
