把鸡爪清洗干净
剪掉指甲
每个鸡爪切成3段或者4段,我买的鸡爪个头比较大,9个有一斤。如果小点的鸡爪,就切2段或者3段就行。
锅里加凉水沫过鸡爪,放入姜片,2勺料酒。大火烧开后,再煮7~8分钟就关火。期间要一边煮一边用勺子把浮末清理干净,后面就忘了拍照了……
准备一盆冰水,鸡爪捞出后放入冰水中,这样鸡爪会颜色鲜亮,口感更脆。
等待鸡爪变凉期间,把柠檬切片,蒜切片,辣椒切小块(如果有小米椒更好,因为我家里没有,就用的干辣椒,也很辣),香菜切段。
待鸡爪彻底冷却后,控干水分。依次放入生抽,醋,老陈醋,1勺料酒,香油,麻油,白糖,柠檬,辣椒,蒜,香菜。用筷子搅拌均匀后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚入味,第二天就可以开吃啦!
用干净无水筷子盛出一份,加点汤,吃完太过瘾啦,又酸又辣!