外酥内软的手撕葱油饼
1
人做过这道菜
看风景的人-Ruby
面包机和面，烫面+发面的结合，让这个葱油饼外酥里软。层层撕开吃的过瘾。做过很多次的葱油饼，如今成了我的保留方子。
用料
| 中筋面粉 | 2cup（约300克） |
| 盐 | 1/4小勺（约1-2克） |
| 植物油 | 1小勺（约2克） |
| 80摄氏度左右开水（比手温烫些） | 3/4 cup+2大勺（约210毫升） |
| 酵母 | 1/4小勺（约1克） |
| 小葱 | 1-2根 |
| 额外一些盐和油用于擀面 |
外酥内软的手撕葱油饼的做法
-
把面粉，盐，植物油和热水放面包机里，揉面档揉面
-
面包机揉面的过程中，同时加入1/4小勺酵母（此时加的目的是防止开始的时候热水太烫酵母易失效。和面的过程中热水和面粉接触混合，面团温度没那么热）
-
面包机揉面结束后，关掉面包机，醒发30分钟-1小时
-
取出，擀薄片，撒油，盐，葱花适量
-
卷起，切薄段
-
每3段叠一起，压扁
-
擀薄
-
油锅烧热后放油，油热后放入擀薄的饼，中火煎两面三色
-
烫面+发面，让这个饼外酥内软
-
配个牛肉汤，既简单又不简单的一餐～
