水芹香菜凉拌鸡胸丝
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丢厨
低脂鸡胸肉经典吃法
用料
水芹香菜凉拌鸡胸丝的做法
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指天椒切圈蒜瓣切片或成泥，备用。
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水芹香菜洗尽切段，根茎和叶子分开，下滚水焯一下（10秒以内）备用。
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化冻后的鸡胸肉切条块，放入加了料酒的沸水中煮熟（3-5分钟，鸡肉变色，不放心可以用筷子戳戳，太久会老），捞起冷却。
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待鸡肉冷却后手撕成丝状备用。
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起油锅小火爆香辣椒圈，蒜末和花椒（这个程序不宜久，控制火量避免焦糊），关火根据口味加入醋老抽香油。
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将温热的酱料浇在鸡丝和菜上，拌匀摆盘。如果不怕凉放入冰箱冷藏一会儿味道更好。
小贴士
这道菜的关键在于，鸡肉和配菜都不宜烫得过老。
