东北酸菜猪肉饺子

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记录我家大姨夫的方子,超级好吃,我婆婆本来只是想尝一口中国食品,直接坐下来吃了两盘😂记录一下,家庭传承~

用料  

酸菜 比猪肉略多
五花肉
食用油
葱白多的葱
饺子粉
料酒 一吃饭勺
生抽 一汤勺
十三香 一茶匙
2茶匙
不到一茶匙

东北酸菜猪肉饺子的做法  

  1. 饺子粉与不烫手的温水一起,和成面团,盖保鲜膜放一会儿。放了的面会比较筋道

    东北酸菜猪肉饺子的做法 步骤1
  2. 生姜去皮,切末,放入拌馅盆中
    葱切葱花,案板留用

    东北酸菜猪肉饺子的做法 步骤2
  3. 东北酸菜挤去水分,切碎,放入拌馅盆
    如果肉的肥肉不多,就不要挤的太干

    东北酸菜猪肉饺子的做法 步骤3
  4. 盆中再拌入肉馅
    肉一定要肥的多一点,比如前腿肉、猪颈肉等,酸菜要跟肥肉在一起才好吃
    如果有能力,自己剁馅会香一些,或者自己挑好肉去绞

    东北酸菜猪肉饺子的做法 步骤4
  5. 在馅料顶部放上葱花
    烧热菜油,泼在葱花上,然后把馅料搅拌均匀
    如果馅料太干,可以再补泼点热油,不用担心馅料会不会烫熟,不影响的

  6. 调味:
    放入一汤匙生抽,一吃饭勺料酒,两小勺盐,一小勺半十三香,一小勺糖提鲜,再次拌匀,可以尝一尝味道合不合适
    我不用味精鸡精,只用糖提鲜

  7. 案板扑面粉
    面团拿出适当的量,如果面多,不要一次都拿出,否则晾着会干
    把组织已乱的面团揉揉整形,然后搓成长条
    长条大概普通瓶盖大小,不要太粗了

    东北酸菜猪肉饺子的做法 步骤7
  8. 用刀把面团切成剂子,不要太大了,饺子要小才有型,也不易破
    然后把两手把两个剂子用手指大概整圆,两面略扑粉后压扁,之后擀皮

    东北酸菜猪肉饺子的做法 步骤8
  9. 馅料放入中心,用筷子勺子压实!然后开包
    中间先捏一起,面向自己那一边稍微短一点,因为这边要做基底
    然后从右边开始,捏褶,每个褶向里面怼一下
    左边的褶反方向捏,左手指帮忙送一下
    全部捏好后,把褶整体再捏一遍防止松开

    东北酸菜猪肉饺子的做法 步骤9
  10. 现包现下现吃最好,放久了饺子会出水,把皮弄软。
    这水饺我饱着肚子都能吃一大盘~
    超爱!香!

 

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