东北酸菜猪肉饺子

饺子粉与不烫手的温水一起，和成面团，盖保鲜膜放一会儿。放了的面会比较筋道

生姜去皮，切末，放入拌馅盆中
葱切葱花，案板留用

东北酸菜挤去水分，切碎，放入拌馅盆
如果肉的肥肉不多，就不要挤的太干

盆中再拌入肉馅
肉一定要肥的多一点，比如前腿肉、猪颈肉等，酸菜要跟肥肉在一起才好吃
如果有能力，自己剁馅会香一些，或者自己挑好肉去绞

在馅料顶部放上葱花
烧热菜油，泼在葱花上，然后把馅料搅拌均匀
如果馅料太干，可以再补泼点热油，不用担心馅料会不会烫熟，不影响的

把花椒现炸花椒油，晾凉拌入

调味：
放入一汤匙生抽，一吃饭勺料酒，两小勺盐，一小勺半十三香，一小勺糖提鲜，再次拌匀，可以尝一尝味道合不合适
我不用味精鸡精，只用糖提鲜

案板扑面粉
面团拿出适当的量，如果面多，不要一次都拿出，否则晾着会干
把组织已乱的面团揉揉整形，然后搓成长条
长条大概普通瓶盖大小，不要太粗了

用刀把面团切成剂子，不要太大了，饺子要小才有型，也不易破
然后把两手把两个剂子用手指大概整圆，两面略扑粉后压扁，之后擀皮

馅料放入中心，用筷子勺子压实！然后开包
中间先捏一起，面向自己那一边稍微短一点，因为这边要做基底
然后从右边开始，捏褶，每个褶向里面怼一下
左边的褶反方向捏，左手指帮忙送一下
全部捏好后，把褶整体再捏一遍防止松开

现包现下现吃最好，放久了饺子会出水，把皮弄软。
这水饺我饱着肚子都能吃一大盘～
超爱！香！