毛豆炒牛肉
7.2
综合评分
22
人做过这道菜
休活
你知道我为什么爱烹饪吗？
因为我喜欢那种，一天过去对身边的一切都无能为力，但回到家后可以清楚地明白，西红柿和鸡蛋，陈醋和香油，牛肉与黑胡椒，会碰撞出绝妙的味道！这算是个好的安慰！
倩酱很喜欢吃牛肉，每个周末都会骑着小车，去两三公里外隔壁区的农贸去买新鲜的牛肉，回来后腌制好，一周的便当便不用愁了！
因为我喜欢那种，一天过去对身边的一切都无能为力，但回到家后可以清楚地明白，西红柿和鸡蛋，陈醋和香油，牛肉与黑胡椒，会碰撞出绝妙的味道！这算是个好的安慰！
倩酱很喜欢吃牛肉，每个周末都会骑着小车，去两三公里外隔壁区的农贸去买新鲜的牛肉，回来后腌制好，一周的便当便不用愁了！
用料
毛豆炒牛肉的做法
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处理牛肉：新买的牛肉用厨房用纸吸干水分，倒入橄榄油，少许食盐，研磨黑胡椒碎，抓取均匀。静置20分钟，过夜口感更佳哦！
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准备食材：蒜瓣切成小丁，小米辣切块。毛豆剥好洗净。
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锅中放入少于水，烧开，倒入毛豆，几滴橄榄油，煮上两三分钟。这几滴油可是保持颜色翠绿的关键哦！
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小火，倒入少许橄榄油，放入冰糖，等待冰糖熬成焦糖色。
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转大火，倒入牛肉快速翻炒，至牛肉表面裹上一层漂亮的焦糖色，放入蒜和小米辣，继续翻炒。
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放入毛豆，翻炒2分钟，倒入耗油，辣椒粉，少许食盐，继续翻炒30秒左右。
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出锅！这个糖色很好看，有木有？
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再来碗杂粮饭，真是棒极了！
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毛豆也可以换成芹菜，花菜哦！
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如果用芹菜的话，不用焯水哦！
小贴士
1. 小火炒糖色。
2. 大火炒牛肉。
3. 牛肉要腌制，最好用橄榄油哦！
4. 焯水记得滴两滴油，这是保持颜色翠绿的关键哦！
5.辣椒粉推荐极美滋！
2. 大火炒牛肉。
3. 牛肉要腌制，最好用橄榄油哦！
4. 焯水记得滴两滴油，这是保持颜色翠绿的关键哦！
5.辣椒粉推荐极美滋！
