Pad Thai 泰式炒粉
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Justin_leung
用料
Pad Thai 泰式炒粉的做法
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先爆香蒜头，瑶柱，再下鸡肉炒，鸡肉快熟的时候放入豆腐块，再放入蛋液，再下芽菜，炒一会(不要炒软)，盛出备用
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热锅下油，稍微多油点，下河粉，抛锅翻动几下，再用锅铲把粉拨动弄散(不要用锅铲翻面，通过抛锅翻面),这里通过热力把河粉变得有弹性，待会不容易糊
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再下刚刚炒好的材料，抛锅翻面几下，小火加鱼露，糖，蚝油，半勺盐，再转大火，继续翻动，最后加入葱段
小贴士
炒粉不易断秘诀: 热锅下油，稍微多油点，下河粉，抛锅翻动，再用锅铲把粉拨动弄散(不要用锅铲翻面，通过抛锅翻面),这里通过热力把河粉变得有弹性，待会不容易碎，视频: https://v.youku.com/v_show/id_XMzY5OTM3MjQ2MA==.html?sharefrom=iphone&sharekey=ff3c5d0429c5bd7d2604c3debfa79a196
