【暖暖焙家】彩虹天使蛋糕卷，缤纷色彩，美丽心情！

称取原料；
注意打发蛋白的盆务必干净干燥（包括接触蛋白的分蛋器、打蛋头等），且不能沾染一丝蛋黄，否则可能打发不起来

烤箱上下火170℃预热，28*28方金烤盘铺好薄款油纸备用

将色拉油跟牛奶搅拌至充分乳化

加入适量香草精搅拌均匀，再加入过筛好的奶粉、低筋面粉跟玉米淀粉的混合粉，用不规则手法搅拌均匀

加入28克蛋白继续用不规则手法搅拌均匀，蛋糕面糊就做好咯

将面糊平均分成4份，分别用牙签沾少许红、黄、蓝、绿四种色素加入面糊中，调成均匀的四色面糊

将蛋白低速打到鱼眼泡后加入少许塔塔粉或滴入几滴柠檬汁或白醋，将细砂糖和盐分次加入蛋白中，中高速打发至中性发泡，即尖勾微弯的状态

将蛋白霜平均分成四份，分别加入步骤6中，都捞拌均匀

装入裱花袋，各剪一个1.5cm的口子

将红黄蓝绿四个面糊按自己喜欢的颜色顺序挤入烤盘中，放入烤箱烘烤20分钟左右。
注意底部不要上色，蛋糕烤熟（即牙签插入拔出无沾粘）即可出炉，底部如果上色过度就没有彩虹的粉嫩感咯

出炉后表面盖上一张烘焙油纸，放上晾网，整体倒扣后脱模，轻轻撕掉底部油纸散热，再盖回去防止蛋糕干掉

准备制作夹馅的原料

柠檬洗净用刨皮刀刨出柠檬皮

将柠檬榨汁滤掉柠檬籽，加入柠檬皮

淡奶油和马斯卡彭加细砂糖高速打至五分发，加柠檬汁和柠檬皮，中低速搅拌到8分发

蛋糕晾凉后拿掉薄油纸，换一张新的硅油纸盖上，放上晾网再倒扣一次，使蛋糕烤面朝上

抹上柠檬奶油馅，借助擀面杖卷起，用油纸包好放冰箱定型15分钟后，切片食用。

小清新的粉嫩彩虹，专为你而打造！