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酱老头鱼

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背影落濕ㄋ臉的厨房  背影落濕ㄋ臉

用料  

老头鱼 800g
白糖 适量
醋 适量
料酒 适量
干辣椒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
郫县豆瓣酱 适量
东北农家大酱 适量
香菜 适量

酱老头鱼的做法  

  1. 新鲜老头鱼头剪掉，内脏收拾干净，多洗几遍。(鱼头有寄生虫所以要去掉)

  2. 热锅放油，葱，姜，干辣椒炒香

  3. 加入东北农家大酱，郫县豆瓣酱，小火把酱炒香

  4. 调大火，加入适量清水烧开

  5. 把收拾好的老头鱼下锅，放料酒醋，去腥，在放点糖，大火炖两分钟，改小火炖十分钟

  6. 等汤收干，撒上葱末，蒜末，香菜末即可装盘享用了

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

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该菜谱发布于 2018-10-23 15:35:50
31 收藏
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酱老头鱼的答疑

  • 东东的双城记(下厨房)
    东东的双城记  2019-09-11  
    0 赞
    老乡，为什么不先炒鱼再加汤？会有什么不同？
    作者回复 2019-09-17  
    先放鱼会碎

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