老广味道--香蕉糕

6.9 综合评分
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香蕉糕是一种没有香蕉的糕点,用糯米粉、粘米粉混合糖、香蕉油和水蒸制而成,也可加入豆沙、枣泥来增加口感。因为香蕉油有比较浓郁香蕉味,所以才有了“香蕉糕”这个名字。
但加了香蕉油的香精味道比较浓郁,在家做的话还是用真香蕉好一点,只是颜色会氧化,没那么白嫩~

用料  

舒可曼粘米粉 50g
舒可曼糯米粉 150g
舒可曼玉米色拉油 10g
舒可曼白砂糖 100g
100g
炒熟糯米粉 50g

老广味道--香蕉糕的做法  

  1. 准备好材料

    老广味道--香蕉糕的做法 步骤1
  2. 糯米粉倒入锅中,小火炒熟,炒制微黄,关火(全程大约炒3-5分钟),放凉备用。

    老广味道--香蕉糕的做法 步骤2
  3. 香蕉选用有梅花点的,会更加香浓。去皮后香蕉重量约为240g。将香蕉压成泥。

    老广味道--香蕉糕的做法 步骤3
  4. 加入糖和油(糖可以根据自己的口味自行调整),搅拌均匀。

    老广味道--香蕉糕的做法 步骤4
  5. 加入水,搅拌均匀。

    老广味道--香蕉糕的做法 步骤5
  6. 筛入糯米粉

    老广味道--香蕉糕的做法 步骤6
  7. 和粘米粉,搅拌混合。

    老广味道--香蕉糕的做法 步骤7
  8. 用搅拌机或者料理机打至光滑细腻无颗粒。

    老广味道--香蕉糕的做法 步骤8
  9. 容器里面涂抹少许油,香蕉浆过筛倒入。

    老广味道--香蕉糕的做法 步骤9
  10. 震盘,盖上耐高温保鲜膜。水沸腾后,入锅,中火蒸大约20-25分钟。

    老广味道--香蕉糕的做法 步骤10
  11. 蒸好后,倒入容器中。用筷子搅拌,大约1分钟。包上保鲜膜,放至微温。

    ★搅拌是为了增加成品的弹糯性。

    老广味道--香蕉糕的做法 步骤11
  12. 桌面撒上已炒好的糯米粉,香蕉面团放置其上

    老广味道--香蕉糕的做法 步骤12
  13. 成团后从中间开始擀开,如果表面比较粘,撒上糯米粉防粘。擀薄(厚薄可以根据自己的喜好)

    老广味道--香蕉糕的做法 步骤13
  14. 慢慢卷起(一定要卷紧)。

    老广味道--香蕉糕的做法 步骤14
  15. 卷完就可以切了

    老广味道--香蕉糕的做法 步骤15
  16. 大小随意

    老广味道--香蕉糕的做法 步骤16
  17. 想要更好吃,放入冰箱冷藏20分钟,口感更佳。

    老广味道--香蕉糕的做法 步骤17
  18. 存储方法:冷藏密封保存2-3天。

    老广味道--香蕉糕的做法 步骤18
  19. 也可以在中间卷豆沙馅或者枣泥馅增加口感~

    老广味道--香蕉糕的做法 步骤19
  20. 软糯香甜

    老广味道--香蕉糕的做法 步骤20
  21. 边做边吃,停不下来。

    老广味道--香蕉糕的做法 步骤21
  22. 广州的小伙伴吃了说比小时候卖的软了一点,Q度少一些,但更好吃了,大约水量以及糯米粉和粘米粉的比例多调整几次,也能做出老广小时候的味道啦~

    老广味道--香蕉糕的做法 步骤22

参照这个菜谱,大家做出 41 作品

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老广味道--香蕉糕相关分类

该菜谱发布于 2018-10-23 09:44:37
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老广味道--香蕉糕的答疑

  • _EllaCCC  2018-12-15  
    4
    给的方子错的吧,我试了,水太少,粉太多,
    作者回复 2018-12-15  
    不同牌子的那个粉吸水性不一样。
  • Ruby-cz  2019-03-09  
    1
    是作者的香蕉泥很多水分,我弄的香蕉泥是干的,水应该多放50克
    作者回复 2019-03-12  
    我用的比较熟的香蕉,有梅花点的那种,然后不同牌子的粉的吸水性也不一样,水量可以自己调整。

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