老广味道--香蕉糕
6.9
综合评分
37
人做过这道菜
烘焙圈er
香蕉糕是一种没有香蕉的糕点，用糯米粉、粘米粉混合糖、香蕉油和水蒸制而成，也可加入豆沙、枣泥来增加口感。因为香蕉油有比较浓郁香蕉味，所以才有了“香蕉糕”这个名字。
但加了香蕉油的香精味道比较浓郁，在家做的话还是用真香蕉好一点，只是颜色会氧化，没那么白嫩~
但加了香蕉油的香精味道比较浓郁，在家做的话还是用真香蕉好一点，只是颜色会氧化，没那么白嫩~
用料
| 舒可曼粘米粉 | 50g |
| 舒可曼糯米粉 | 150g |
| 舒可曼玉米色拉油 | 10g |
| 舒可曼白砂糖 | 100g |
| 水 | 100g |
| 炒熟糯米粉 | 50g |
老广味道--香蕉糕的做法
-
准备好材料
-
糯米粉倒入锅中，小火炒熟，炒制微黄，关火（全程大约炒3-5分钟），放凉备用。
-
香蕉选用有梅花点的，会更加香浓。去皮后香蕉重量约为240g。将香蕉压成泥。
-
加入糖和油（糖可以根据自己的口味自行调整），搅拌均匀。
-
加入水，搅拌均匀。
-
筛入糯米粉
-
和粘米粉，搅拌混合。
-
用搅拌机或者料理机打至光滑细腻无颗粒。
-
容器里面涂抹少许油，香蕉浆过筛倒入。
-
震盘，盖上耐高温保鲜膜。水沸腾后，入锅，中火蒸大约20-25分钟。
-
蒸好后，倒入容器中。用筷子搅拌，大约1分钟。包上保鲜膜，放至微温。
★搅拌是为了增加成品的弹糯性。
-
桌面撒上已炒好的糯米粉，香蕉面团放置其上
-
成团后从中间开始擀开，如果表面比较粘，撒上糯米粉防粘。擀薄（厚薄可以根据自己的喜好）
-
慢慢卷起（一定要卷紧）。
-
卷完就可以切了
-
大小随意
-
想要更好吃，放入冰箱冷藏20分钟，口感更佳。
-
存储方法：冷藏密封保存2-3天。
-
也可以在中间卷豆沙馅或者枣泥馅增加口感~
-
软糯香甜
-
边做边吃，停不下来。
-
广州的小伙伴吃了说比小时候卖的软了一点，Q度少一些，但更好吃了，大约水量以及糯米粉和粘米粉的比例多调整几次，也能做出老广小时候的味道啦~
