北海道戚风杯
1
人做过这道菜
冰姐爱厨房
弟弟爱吃的爆浆奶油杯
用料
| 戚风蛋糕 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 40g(30+10) |
| 玉米油 | 30g |
| 牛奶 | 30g |
| 低筋面粉 | 35g |
| 白醋一些些或者柠檬汁 | |
| 卡达士酱 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 低粉 | 13g |
| 玉米面粉 | 6g |
| 细砂糖 | 45g |
| 牛奶 | 200g |
| 淡奶油 | 100g |
| 黄油 | 20g |
北海道戚风杯的做法
-
制作戚风蛋糕杯。
湿性发泡。
150度下层30分钟。
-
制作卡仕达酱
-
蛋黄加一部分细砂糖搅拌到糖融化。筛入低粉和玉米淀粉。搅拌均匀。
-
牛奶倒入细砂糖加入至沸腾，小火20s。慢慢倒入蛋黄糊，不断搅拌。
-
蛋黄牛奶糊小火加热，不停搅拌直到变浓稠。冒大泡后停止加热，放在冰水里降温后冰箱冷藏30分钟以上，
-
打发淡奶油到粗粗的状态，和蛋黄糊混合后就可以注入戚风内。
