花生酱奶油杏仁面包——“海氏”EIectric oven S80
9.1
综合评分
6
人做过这道菜
敖羽星
喜欢烘焙的小伙伴应该都知道，用吐司片抹上花生酱，放进烤箱一烤，简直好吃到飞～辣么，用花生酱裹入面包里烤制，是不是也很赞呢？！因为家人对花生酱情有独钟，所以就得变着花样吃。一起来看看吧，你一定会爱上它的😁
用料
| 高筋面 | 138克 |
| 水 | 70克 |
| 淡奶油 | 25克 |
| 蛋液 | 10克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 奶粉 | 5克 |
| 耐高糖酵母 | 2.5克 |
| 黄油 | 12克 |
| 花生酱（无颗粒） | 适量 |
| 杏仁片 | 适量 |
| 16x16cm | 不粘方模一个 |
花生酱奶油杏仁面包——“海氏”EIectric oven S80的做法
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先倒入液体、糖
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开启揉面程序，除黄油和盐外的所有材料放入海氏“HM780厨师机，用慢速二档揉2分钟揉至无干粉再转4档揉8分钟至面团光滑，扩张阶段
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然后，放入黄油和盐用3档揉2分钟，再转5档快速揉至完全扩张6分钟。厨师机品牌不同，揉出膜的时间也不同，请自行掌握
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取一小团面团，用手指轻轻撑开，可以看到这个完整的、透明的薄膜即可
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将面团揉圆，放在盆中盖上保鲜膜，室温28度左右发酵一小时，主要看发酵状态，发至2-2.5倍大，用手指蘸少许面粉戳👇一个洞，面团不塌陷不回缩，即可
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将面团排气后揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
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将面团擀开15x30cm，抹上适量的花生酱，不要太多太厚，否则烤出来爆浆了会粘在烤盘底部
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然后对折，捏紧边缘的面团，用刮板分割成4份或8份
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将面团平均分成四份，每份中间割一道（头尾不要割断），然后扭转两圈，头尾交替摆放
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放入“海氏”S80风/平二合一烤箱，将可控温发酵功能调至38度进行二发，大约30分钟左右，发至2倍大（用手指轻轻按压，面团表面会慢慢回升即可），表面刷上蛋液、撒上杏仁片
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也可以将分割成8份面条，用双手握住一个面团两端，分别往相反方向拧成麻花状摆入盘中（这是发酵好的）
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我用海氏S80风/平炉二合一烤箱，调节上下管温度170度，提前预热烤箱10分钟
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放入烤箱中层170度25分钟，翻倍做必须要相应增加烤制时间约30分钟分钟左右
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出炉，立即脱模放烤架凉晾
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一款超级松软、拉丝、口感香醇的面包，好吃到没朋友😁（这是第二款不同的整形方法）
小贴士
1、甜面包的面团揉至相对光滑的膜即可，不必刻意追求吐司膜哦！
2、也可以用6寸蛋糕活低模烤制，但一定要记得在模具内刷一层薄薄的黄油，以便脱模。
3、每个烤箱的温度都有差异，请自行掌握。
4、各种品牌的面粉吸水量也不同，建议水量要酌情掌握，预留10克，看面团揉时的状态添加。
5、这一份适合3-4人一个早餐的量，喜欢的朋友可以翻倍做。
2、也可以用6寸蛋糕活低模烤制，但一定要记得在模具内刷一层薄薄的黄油，以便脱模。
3、每个烤箱的温度都有差异，请自行掌握。
4、各种品牌的面粉吸水量也不同，建议水量要酌情掌握，预留10克，看面团揉时的状态添加。
5、这一份适合3-4人一个早餐的量，喜欢的朋友可以翻倍做。
