巧克力小餐包

Name: 巧克力小餐包
Ingredients: 250克高筋面粉; 50克全蛋液; 140克牛奶; 40克细砂糖; 3克盐; 20克巧克力粉; 20克炼乳; 25克黄油; 3克干酵母（耐高糖）; 适量巧克力块（豆）; 5克牛奶（刷表面）

0 人做过这道菜

妮可爱烘焙

人人都爱的巧克力，做成小餐包，也让人欲罢不能。天气渐凉，两个小餐包配上一杯热牛奶，就是一份暖暖的早餐了，当作下午茶也是极好的。

用料

高筋面粉	250克
全蛋液	50克
牛奶	140克
细砂糖	40克
盐	3克
巧克力粉	20克
炼乳	20克
黄油	25克
干酵母（耐高糖）	3克
巧克力块（豆）	适量
牛奶（刷表面）	5克

巧克力小餐包的做法

除巧克力豆以外的食材后油法揉至完全。
一发：26度至两倍大，手指戳洞不回缩。
请按排气，均分九个面团，分别滚圆压扁，按照个人口味包入巧克力豆或巧克力块，捏紧，收口向下依次放入28×28金盘。
二发：温度37度，湿度80%，约40分钟，发酵至1.5至2倍大
表面刷一层牛奶，烤箱中层180度烤20分钟，7、8分钟后加盖锡纸，避免表皮过厚。
成品非常软

小贴士

烤制的时间仅供参考，我不想烤太干，出炉有点皱皮，如果介意可以加烤两分钟。

方子水量略大，我用王后吐司粉是可以的，如果用其他面粉需酌情调整，和好的面团是成团略微粘手的，而不是黏成一摊的状态。

内馅可以选择巧克力块或巧克力豆，按个人口味调整用量，只要能包紧不露馅放多少都随意。

入烤箱前表面可以涂牛奶也可以涂全蛋液，烤好后都能得到有光泽的表面，也能防止直接烘烤导致的表皮过干。

上传你做的巧克力小餐包