黑米蒸糕

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看了大师做的黑米糕,想起单位正好发了五谷杂粮,那就说做就做咯😊

用料  

黑米粉 200克
糯米粉 50克
鸡蛋 6个(55克左右一个)
白砂糖 70克
牛奶 160克
玉米油 24克
8寸模具 1个

黑米蒸糕的做法  

  1. 我是用洁氏破壁机磨的黑米粉,3分钟搞定200克黑米

    黑米蒸糕的做法 步骤1
  2. 分离的蛋清

    黑米蒸糕的做法 步骤2
  3. 图2图3是将鸡蛋黄,鸡蛋清分离,特别提醒,装蛋清的容器一定是无油无水的,否则会打发不起来哦!

    黑米蒸糕的做法 步骤3
  4. 把油和牛奶倒入蛋黄液中,搅拌均匀,再筛入黑米粉和糯米粉,搅拌至无粉状态,这里忘记拍混合好的图了

    黑米蒸糕的做法 步骤4
  5. 现在开始打发蛋白,70克白糖分三次加入蛋清,打发至干性,我全程高速打发,大概4分钟左右

    黑米蒸糕的做法 步骤5
  6. 将蛋白霜分三次混合进刚刚搅匀的米糊中,记得切拌一定要J型切拌,否则蛋白容易消泡,千万别来回搅拌哦

    黑米蒸糕的做法 步骤6
  7. 将切拌均匀的糊倒入8寸模具中,倒入的时候要从高处(大概30cm高度)倒入模具中,这样可以消掉米糊中的气泡,然后在桌面上震几下

    黑米蒸糕的做法 步骤7
  8. 可以在表面撒上葡萄干,蔓越莓(根据自己喜欢)

    黑米蒸糕的做法 步骤8
  9. 锅中放入清水(多放一点,要蒸一小时左右,太少锅会烧干)大火烧开后,放入米糊,大火蒸1小时左右,关火后切记不要马上打开盖子,记得闷5分钟(防止回缩)

    黑米蒸糕的做法 步骤9
  10. 取出后倒扣在晾架上,等不烫手了就可以脱模了

    黑米蒸糕的做法 步骤10
  11. 香喷喷的黑米糕做好啦!给孩子做早餐一级棒哦😊

    黑米蒸糕的做法 步骤11

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