小炒牛肉
1
人做过这道菜
百合-81
牛肉这样炒，咋就那么香，那么嫩，那么正呢！配粥配饭自不必说，要是塞到白吉饼里做个肉夹馍，那叫一个爽，完全是不撑不休的节奏。
用料
小炒牛肉的做法
-
新鲜黄牛肉，最好挑筋膜少的。
-
逆着纤维切成片，再改成肉丝，大小跟粗土豆条差不多。
-
准备辅料。圆葱切小片，生姜切细丝，越细越好，多切点无妨。小米椒去籽切成小圈。小葱切粒。
-
开始腌肉。第一步，放黑椒酱，生抽，盐，抓拌入味。
-
第二步，放生粉即玉米淀粉，搅拌均匀，生粉能包裹肉汁，且有嫩肉作用。
第三步，掉点油进去，搅拌均匀。油不仅能增香润滑，还可以使肉丝在炒制时容易分散不结团。
-
开始炒。全程大火。锅烧热，放油，油可以比平时炒青菜适当多点。放入小米椒爆出香辣味。
-
倒入牛肉，迅速划开划散成条。
-
翻炒。
-
至断生变色。
-
马上放入生姜丝和洋葱片，翻炒几下使其断生。
-
撒点小葱花，翻炒两下即可出锅。
-
做个肉夹馍。
-
肉香饼香融合。
-
尽情感受味蕾的快感吧。
