脆皮蛋卷(电蛋卷机版)
8.0
综合评分
37
人做过这道菜
果果-手作
参考了蛋卷机的菜谱做法，牛奶量可以适量调整，但面糊不宜过稀或过稠，以倒入烤盘时面糊会稍流淌开来为宜。
*推荐【脆脆口感的蛋卷】👉
鸡蛋2个(全蛋液100克) 牛奶160克 低粉180克 奶粉15克 玉米油45克 淡奶油65克 糖粉60克 芝麻20克
做法:
鸡蛋加入糖粉拌匀；加入牛奶、奶油和玉米油拌匀；加入奶粉和低粉拌匀。
*推荐【脆脆口感的蛋卷】👉
鸡蛋2个(全蛋液100克) 牛奶160克 低粉180克 奶粉15克 玉米油45克 淡奶油65克 糖粉60克 芝麻20克
做法:
鸡蛋加入糖粉拌匀；加入牛奶、奶油和玉米油拌匀；加入奶粉和低粉拌匀。
用料
| 鸡蛋 | 2个(全蛋液120克) |
| 细砂糖(或糖粉) | 60克(改为40克糖粉) |
| 黄油 | 60克(改为50克玉米油) |
| 牛奶 | 80克(改为100克) |
| 低筋面粉 | 100克(改为中筋面粉) |
| 熟黑芝麻(可省略) | 15克(160度烤5分钟左右) |
脆皮蛋卷(电蛋卷机版)的做法
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蛋卷机商家网页上提供的食谱~
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①将鸡蛋搅打均匀；分2次加入糖，继续搅拌；
② 将60g隔热融化的黄油倒入搅拌好的全蛋液中搅拌均匀；倒入牛奶搅拌均匀；
③筛入100g低筋面粉搅拌均匀，加入熟芝麻拌匀即可 。
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取2小汤勺(约25克)面糊加入已预热好的烤盘中心，大火盖上盖子1分钟左右，可见水蒸汽会由多变少，然后转中小火(加热旋钮在2点钟方向)至上色满意即可。(中途可掀开盖子检查上色如何)
*面糊不宜过多，过多会溢出烤盘，外围受热、上色也不均匀。
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上色满意后，趁热拿双筷子夹住蛋卷皮，双手握住筷子两头，夹紧顺势卷起来，卷好后先抽出其中1根筷子，稍为轻压整理成圆筒形，再提起拿出晾凉。
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蛋卷完全冷却就会变脆的，如果不脆就是火候还不够；完全冷却后密封保存防潮。
*如果蛋卷回潮回软，可以用烤箱或微波炉烘烤1-2分钟即可变脆。
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【椰香蛋卷】鸡蛋1个(全蛋液55克) 糖粉40克 玉米油30~40克 中筋面粉100克 纯牛奶160克 纯椰子粉1小包(16克) 熟黑芝麻15克(160度烤5分钟)。
*菜谱牛奶量可以适量调整，但面糊不宜过稀或过稠，以倒入烤盘时面糊会流淌开来为宜。
我更喜欢这个椰香蛋卷的口感。
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脆脆口感的蛋卷👇
鸡蛋2个(全蛋液100克) 牛奶160克 低粉180克 奶粉15克 玉米油45克 淡奶油65克 糖粉60克 芝麻20克
鸡蛋加入糖粉拌匀；加入牛奶、奶油和玉米油拌匀；加入奶粉和低筋面粉拌匀。
