Name: 红心火龙果蛋糕卷
Ingredients: 4个鸡蛋(带壳65克左右); 40克细砂糖; 60克红心火龙果汁; 40克玉米油; 60克低筋粉; 150克淡奶油; 10克细砂糖; 18克红心火龙果汁; 50克淡奶油; 5克细砂糖; 适量椰蓉

红心火龙果蛋糕卷

8.7 综合评分

31 人做过这道菜

这款卷卷瞬间唤醒你的少女心有木有？温柔的粉色卷卷，没有用色素哦，只要一个小小的红心火龙果就可以了。火龙果汁过滤再用更好哦，我偷懒了，下次过滤。

风炉:UKOEO 高比克gxt60
烤盘:一个28厘米正方形不沾烤盘
一个红心火龙果

用料

红心火龙果蛋糕卷的做法

准备材料，火龙果取果肉料理机打成汁，最好是过滤下，或者破壁机打应该更细腻。
60克火龙果，40克玉米油用打蛋器搅拌均匀。
加入过筛的60克低筋粉。
用打蛋器Z字搅拌均匀。
分离蛋白蛋黄。
蛋黄糊用打蛋器Z字搅拌均匀。
4个蛋白分3次加40克细砂糖打发，慢速打至粗泡，再高速打发至有纹路转慢速，得到细腻光滑稳定的蛋白霜，可以加几滴新鲜柠檬汁，蛋白霜会更稳定。
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器搅拌均匀，随意搅拌即可。
再倒入剩下的蛋白霜，用打蛋器切拌至比较均匀。
最后用刮刀整理至看不到蛋白霜为止。
倒入烤盘，震掉大气泡。
入预热好的高比克gxt60 风炉140度烤15分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。蛋糕卷烤至最高处再慢慢回落就是差不多熟了。
出炉震一下倒扣脱模，烤网事先垫油纸，虚盖油纸晾凉，细腻的毛巾底在上面。 150克淡奶油加10克细砂糖打发至比较硬，再加入18克火龙果汁打均，然后将蛋糕斜切掉两边，薄薄的抹上奶油。
卷起入冰箱冷藏一晚，着急的话冷冻20分钟。
50克淡奶油加5克细砂糖打发至抹面的程度，在蛋糕卷表面抹薄薄一层奶油，沾上椰蓉，然后刀用开水烫一下擦干，切去两头即可。
喜欢O型卷的，夹馅儿翻倍。