蛏子用清水泡一下放一些盐,让它尽快的吐沙子。
做一锅开水,分批次的焯熟蛏子。分批次是因为如果一大锅倒进去煮,就煮老了。蛏子在水里开口就是熟了,捞出即可。蛏子去壳取肉,冲洗干净,控干水分备用即可。
锅里倒油,油热以后,放入姜、蒜、辣椒爆香,随后倒入控干水分的蛏子肉,翻炒几下,加入生抽、老抽、蚝油、香葱段,翻炒均匀即可出锅。
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