6寸红丝绒蛋糕(乳酪淡奶油霜)
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人做过这道菜
李昂林
用料
| 蛋糕胚： | |
| A | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 白砂糖 | 85克 |
| B | |
| 可可粉 | 5克 |
| 牛奶 | 36克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 红丝绒液 | 10ml |
| C | |
| 低筋面粉 | 85g |
| 乳酪淡奶油霜： | |
| 奶油奶酪 | 150克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 细砂糖 | 35克 |
6寸红丝绒蛋糕(乳酪淡奶油霜)的做法
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蛋糕胚原料
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先把B的材料混合均匀，搅拌至没有可可粉颗粒(可以用微波炉稍微加热一下比较好溶解)
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蛋液加糖先高速打发，然后低速整理大气泡，最后的状态是像图中这样，提起打蛋头落下的蛋液可以形成比较稳定缓慢消失的痕迹
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筛入低粉
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翻拌至没有粉末和颗粒的光滑状态
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加入前面的混合液B，同样翻拌至光滑
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倒入铺好油纸的模具，然后从距离桌子10cm的地方丢几下震出大气泡，我最后还会用牙签在面糊中划z字形再消一下大气泡
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放入预热好的120℃烤箱烤约50分钟
注意：每个烤箱大小温度不一样时间要适当做调整
烤至用手指轻轻按压表面有回弹的感觉就可以出炉，倒扣晾凉
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奶油奶酪提前从冰箱拿出切块放至室温，稍微用打蛋器搅拌顺滑，然后放入细砂糖搅拌至无颗粒
淡奶油少量多次地加入奶酪中，每次加入都要搅拌至均匀无颗粒，然后奶酪糊放入冰箱冷藏12小时！注意一定要冷藏后不然后面无法打发！
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冰箱取出奶酪糊打发至7分发左右就可以做抹面，如果想要裱花就打到九分发
然后撒上草莓冻干粒做装饰同时增加酸甜的口感！
小贴士
1. 全蛋海绵蛋糕的蛋最好是常温状态，冬天的话可以垫35度温水打发
2. 翻拌的时候我喜欢把蛋液转至大一点的盆子，一般打蛋盆太窄了不好翻拌
3.喜欢湿润口感的蛋糕可以倒扣在盘子上而不是网架上阻止水分蒸发
4. 草莓冻干粒是我觉得最搭配红丝绒味道的装饰，合适季节的草莓当然也很好，冻干粒要买大颗粒一些的
2. 翻拌的时候我喜欢把蛋液转至大一点的盆子，一般打蛋盆太窄了不好翻拌
3.喜欢湿润口感的蛋糕可以倒扣在盘子上而不是网架上阻止水分蒸发
4. 草莓冻干粒是我觉得最搭配红丝绒味道的装饰，合适季节的草莓当然也很好，冻干粒要买大颗粒一些的
