元蘑这个名字,听着陌生,却是蘑菇中仅次于猴头菇的上品蘑菇。
这次的食材是长白山野生的元蘑,是这个地区独有的无法人工培育的菌类。正好顺便教大家一个辨别野生和人工培育元蘑的好方法,看元蘑上是否有虫蛀的痕迹。因为野生元蘑大多生长于腐烂的树木上,秋季是高产期,由于其味道鲜美,菇肉白嫩,极易招引虫子。当然,野生元蘑的营养价值也比人工培育的高很多,无论是鲁菜的爆炒、粤菜的炖汤,特别是搭配上猪肉或者鸡肉,元蘑都是提鲜提味的顶级食材。今天给大家介绍的是,黄记煌一汁成菜系列中的麻辣汁制作的元蘑真“有才”,简单易学,就酱万能。
制作工具:电磁炉、炒锅。
适合人群:喜欢吃蘑菇的人,干货爱好者,注意健康的朋友。
实际评价:元蘑咬在嘴里,又软又多汁,确实有一种吃肉的感觉,不亏是素食大当家。
关于麻辣汁,欢迎登陆:天猫黄记煌探真专卖店,认准正品标记,味道有保证。
用料
食材
|
|
干元蘑
|
30g
|
小油菜
|
5颗
|
五花肉
|
100g
|
配料
|
|
大蒜
|
3瓣
|
姜
|
1块
|
小葱
|
2根
|
调味
|
|
黄记煌麻辣汁
|
1勺(15g)
|
元蘑炒油菜(微辣版)的做法
-
备菜:元蘑泡发后撕条,油菜洗净掰散,五花肉切片,姜蒜切末
-
炒肉:热锅热油,倒入五花肉煸炒至出油,倒入姜蒜炝炒
-
炖煮:放入元蘑,炒软之后,倒入1袋酱汁,加一点儿泡发的水炖1分钟
-
出锅:放入小油菜,大火不断翻炒,约30秒,撒一把小葱,出锅盛盘
小贴士
1、泡发元蘑的时候,可以加一点儿糖,要用温水,泡发至少30分钟。
2、野生的干元蘑会有根和杂质,泡发以后,要用清水再洗干净。
3、元蘑的味道非常鲜美,如果时间充裕,炖鸡肉是个不错的选择。