【椰子鸡】广东人这样吃鸡，神清气爽！

椰子鸡汤
1.童子鸡切成小块，放入沸水中焯水；
2.用筷子或小刀戳破椰子顶部三个孔中的两孔，倒出椰汁备用；
3.用锯子在椰子顶部开一个盖；用小刀在椰子肉上划米字刀痕，撬松椰肉，用勺子椰肉，去除表层黑皮，洗净后切成条状；
4.椰汁过滤，倒入锅内，加入鸡肉、椰子肉、党参、红枣、马蹄，大火煮开后转小火炖40分钟即可。

原盅椰子鸡
1.童子鸡切块焯水；椰子取汁后开盖；
2.开盖的椰子放入碗内，放入鸡肉、椰子肉、党参、红枣、马蹄，加少许盐，倒入椰子汁至八九分满，盖盖子，放入蒸锅内蒸2小时即可。

蘸料：
小米辣、蒜末、沙姜末、香菜末、糖、生抽混合搅拌均匀，挤入酸橘汁即可。