天气转凉,来一碗热乎的 [ 萝卜带鱼羹 ] ,温暖你的身心。
带鱼一般在9月底至次年2月底上市,而冬至前后20天,是一年之中带鱼最肥最鲜美的时候,这时的带鱼脂肪厚,蒸煮以后不光肉质嫩滑,而且表面浮油,味道相当鲜美。用小编妈妈的一句话说,这个时候带鱼怎么烧都是好吃的!
尤其是舟山的雷达网带鱼,那可谓是带鱼界中的“爱马仕”!
对于带鱼,舟山人的吃法可谓是多样。最家常的带鱼做法是起羹,比如:白菜带鱼羹、萝卜丝带鱼羹、花菜带鱼羹,这些蔬菜本身都是很百搭的,大概别的地方惯用它们与肉搭,但舟山人却常用海鲜与蔬菜搭,炒也来、炖也来。
萝卜丝带鱼羹因为太过于家常了,所以饭店里点的人不见得多,请客神马的似乎有点上不了桌面,但那滋味对于很多人却是无法拒绝的。萝卜丝用油炒一下,加入带鱼块,一碗水,少许料酒,煮开,盐、浓缩鸡汁调味,勾芡、淋油、撒上葱花,就这么简单。一碗羹可以把一家子吃得冒汗,效果就这么出来了。
用料
白萝卜
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1只
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带鱼
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1条
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胡萝卜
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1截
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大蒜、葱、油、盐、鸡粉、料酒
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少许
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胡椒粉、淀粉、浓缩鸡汁、水淀粉
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少许
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无油健康食谱,鲜到掉眉毛的萝卜带鱼羹的做法
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带鱼洗净切段。
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白萝卜去皮刨丝。
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胡萝卜切丝,葱切成葱花备用。
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热锅热油,大蒜爆香后放下白萝卜丝和胡萝卜丝翻炒变软。(不放油也可以哒)
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倒入适量水,盖上锅盖。
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等水沸腾后放入带鱼段。
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加入一勺料酒、少许盐、鸡粉、胡椒粉、浓缩鸡汁调味,准备好水淀粉勾芡,一边倒入一边搅拌,等烧开后,关火撒上葱花即可出锅。
小贴士
这个菜不用油也行,水煮萝卜丝,冬季萝卜自然带甜,带鱼又肥美,味道一样赞。
喜欢吃酸的朋友,可以加点醋哦。