红薯粉皮/手工荷折皮（凉皮）
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人做过这道菜
也学大厨来做菜
红薯粉做手工荷折皮
家乡美味.
可凉拌,可煮汤,煮火锅放这个也是超级好吃.
家乡美味.
可凉拌,可煮汤,煮火锅放这个也是超级好吃.
用料
| 自家制的红薯粉 | |
| 食用油 | 少许 |
红薯粉皮/手工荷折皮（凉皮）的做法
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红薯粉加水2 :1的比例调好。
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烧开一锅水
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备一个小盆，浅口直角边为佳，有弧度的边不太好脱模。我用的是饭盒中间的一层。饭盒底涂抹少许油，舀一勺调好的红薯粉水盖住饭盒底层即可（喜欢厚的粉皮就多放一些）,放入锅里的水面烫变色至熟.
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变色就可以把饭盒拿出来,旁边还要准备一盆冷水,拿出烫好的饭盒放入凉水面上,冷却脱模.不冷却不好脱模
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做好的放碗里备用.
最好是用两个饭盒轮换着烫粉皮.
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粉皮成品切好
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做成凉拌
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加点白菜肉末打汤
小贴士
烫的比较多还可以放冰箱保存.不过要尽量早点吃掉.
也可以晒干.
还有一个偷懒的办法,把调好的红薯粉直接放饭盒里蒸熟,冷却后脱模,再切成薄片,这个方法很快，不用一张一张烫。
也可以晒干.
还有一个偷懒的办法,把调好的红薯粉直接放饭盒里蒸熟,冷却后脱模,再切成薄片,这个方法很快，不用一张一张烫。
