凉拌藕片

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这道菜属于懒人凉拌菜,只要食材齐全,几乎不会失败。以前做凉拌菜都要准备花椒,香叶,桂皮,小茴香等等好多种调料炸油,略麻烦。有次灵机一动,只用一样酱料,就省去准备各种香料的麻烦啦!那就是……麻辣香锅底料啊哈哈哈!我一般都用海x捞的底料,其他品牌没试过无法给出意见哈

用料  

2小节
香菜 两根
香葱 两根
食盐 少许
鸡精 适量
麻辣香锅底料 1/3包
食用油 一大勺
干辣椒 适量

凉拌藕片的做法  

  1. 烧一锅开水。
    藕切薄片,切好的藕片下去焯1-2分钟。
    我用了两小节藕,焯好水正好这样一盘的量。如果切好藕片不能马上焯水,要把藕片泡在凉水里,避免藕片氧化变黑。

  2. 焯好的藕片尽量沥干水放在一个大盘子上摊开放凉,摊开是为了残余水分可以随着热气蒸发。一定不要过凉水,不然藕片表面会附着水分,待会调味之后藕片表面就不容易挂汁入味。

  3. 小香葱切葱花,香菜切小段,放到晾凉的藕片上。

  4. 海x捞麻辣香锅底料一整包里有两小袋酱料+一包干辣椒段,我图片所示一盘的藕片只放了一小袋酱料的1/3和一小捏的干辣椒段。

  5. 由于香锅酱料有咸度,所以再根据个人口味调入少量食盐和鸡精

  6. 锅里加入一大勺食用油烧至冒油烟,趁热浇在干辣椒、食盐和酱料上,然后拌匀所有食材,装盘即可

小贴士

1. 此款藕片是咸鲜辣口儿的,喜欢酸甜的可以在浇热油后再加入一小勺糖和一勺醋拌匀就好啦!
2. 麻辣香锅底料咸度不低,加盐一定要根据个人口味适量啊,不然很容易就咸了!
 
该菜谱创建于 2018-10-17 15:01:50
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