凉拌蕨根粉
7.9
综合评分
63
人做过这道菜
司马燕子
蕨根粉第一次吃是在一家川味火锅店，又酸又辣很是复合我的胃口。自己在家做了几次渐渐摸索出了门道。
顺便给大家科普下这个蕨根粉，这么黑不是色素染的。是四川特有的蕨菜制作而成有点类似我们这的红薯粉条。不过营养比粉条要高许多，丰富的微量元素铁、锌、硒等等。而且热量低，减脂瘦身期如果想吃酸辣粉之类的用这个解解馋也是不错的😄
顺便给大家科普下这个蕨根粉，这么黑不是色素染的。是四川特有的蕨菜制作而成有点类似我们这的红薯粉条。不过营养比粉条要高许多，丰富的微量元素铁、锌、硒等等。而且热量低，减脂瘦身期如果想吃酸辣粉之类的用这个解解馋也是不错的😄
用料
凉拌蕨根粉的做法
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准备好所有食材。
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锅里加水烧开。
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下蕨根粉煮8-12分钟，中火保持微微沸腾状态。期间用筷子搅一下，以免粘锅底。
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蕨根粉捞出盆里倒入凉白开。泡1-2分钟，捞出沥干水分。
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调料汁生抽2勺糖3勺醋4勺凉白开5勺加盐。这个料汁几乎适合所有凉拌菜┐（─__─）┌。
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小米辣切段，香菜切末，大蒜拍散切末。
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蕨根粉放入碗中，加料汁搅拌一下。
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加花生粉芝麻拌均匀。
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加大蒜小米辣和香油搅拌均匀。
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撒上香菜。
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吃之前再拌一下。酸辣爽口也算解馋了。剩下的汤汁可以做凉面😄
小贴士
1.蕨根粉过凉白开是为了让粉口感更Q弹，不再发胀。
2.花生粉可以用花生碎代替。
3.这个料汁不是绝对的，习惯吃酸多加醋，按照自己的口味来总没错←_←。
4.蕨根粉一般早市很难买到，我是没有找到最后去了万能的淘宝，买的九寨沟的。
5.花生粉就是熟花生放研磨杯磨成粉，也可以用擀面杖擀碎就是花生碎了。
2.花生粉可以用花生碎代替。
3.这个料汁不是绝对的，习惯吃酸多加醋，按照自己的口味来总没错←_←。
4.蕨根粉一般早市很难买到，我是没有找到最后去了万能的淘宝，买的九寨沟的。
5.花生粉就是熟花生放研磨杯磨成粉，也可以用擀面杖擀碎就是花生碎了。
