咖啡百利甜(南瓜味)酒戚风

2 人做过这道菜
闺女送了我一瓶季节性限量版的南瓜味百利甜酒,加上意式浓缩咖啡,就是我喜欢的戚风味道…😊

用料  

鸡蛋(中等个) 4个
低筋面粉 50克
玉米淀粉 30克
40g
枫叶糖浆 20g
植物油 40g
浓缩咖啡液 40g
百利甜酒 30g
柠檬汁 少量
少许

咖啡百利甜(南瓜味)酒戚风的做法  

  1. 准备好材料,将蛋黄和蛋白分离待用

    咖啡百利甜(南瓜味)酒戚风的做法 步骤1
  2. 萃取咖啡液40g,加入30g百利甜酒混合均匀

    咖啡百利甜(南瓜味)酒戚风的做法 步骤2
  3. 加入20克枫叶糖浆搅拌均匀

    咖啡百利甜(南瓜味)酒戚风的做法 步骤3
  4. 加入40克植物油继续搅拌均匀

    咖啡百利甜(南瓜味)酒戚风的做法 步骤4
  5. 加入筛好的面粉和玉米淀粉,搅拌均匀后加入蛋黄继续搅拌

    咖啡百利甜(南瓜味)酒戚风的做法 步骤5
  6. 搅拌完成后的面糊状态

    咖啡百利甜(南瓜味)酒戚风的做法 步骤6
  7. 蛋白中加入适量的柠檬汁,2克盐

    咖啡百利甜(南瓜味)酒戚风的做法 步骤7
  8. 用打蛋器高速打发,起粗泡后加入一半的糖,继续高速打发
    这时候可以开始预热烤箱180度

    咖啡百利甜(南瓜味)酒戚风的做法 步骤8
  9. 当蛋白出现纹路后加入另外一半砂糖,打发到硬性,能拉出小直钩

    咖啡百利甜(南瓜味)酒戚风的做法 步骤9
  10. 取1/3打发好的蛋白加入到面糊中,搅拌均匀,注意手法,千万不要画圈搅拌,会消泡

    咖啡百利甜(南瓜味)酒戚风的做法 步骤10
  11. 将搅拌好的面糊加入到剩下的蛋白中,继续搅拌

    咖啡百利甜(南瓜味)酒戚风的做法 步骤11
  12. 这是搅拌好的面糊状态

    咖啡百利甜(南瓜味)酒戚风的做法 步骤12
  13. 将面糊倒入7寸中空模具中,震出气泡

    咖啡百利甜(南瓜味)酒戚风的做法 步骤13
  14. 将模具放入加热好的烤箱中,调至150度,烤45分钟

    咖啡百利甜(南瓜味)酒戚风的做法 步骤14
  15. 烤好后、取出蛋糕,离桌面30公分落下,震出气泡

    咖啡百利甜(南瓜味)酒戚风的做法 步骤15
  16. 倒扣放凉

    咖啡百利甜(南瓜味)酒戚风的做法 步骤16
  17. 放凉后重模具中取出,就可以享用了

    咖啡百利甜(南瓜味)酒戚风的做法 步骤17

小贴士

低粉添加玉米粉,戚风更松软

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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