鹰嘴豆时蔬咖喱锅
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味籍wizest多国籍料理
用料
| 植物油 | 60ml |
| 黑芥末籽 | 1大勺 |
| 棕皮洋葱 | 2个中等大小的，细细剁碎 |
| 大蒜 | 2瓣，细细剁碎 |
| 姜蓉 | 15g |
| 姜黄粉 | 1/2茶匙 |
| 孜然粉 | 1/2茶匙 |
| 玛莎拉咖喱粉(garam masala) | 1茶匙 |
| 卡宴辣椒粉(cayenne) | 1/4茶匙 |
| 番茄罐头 | 400g |
| 素高汤 | 250ml |
| 蜂蜜 | 1大勺 |
| 菜花 | 半棵小的，撕小朵 |
| 胡瓜 | 2棵大的，切厚片 |
| 鹰嘴豆(罐头) | 400g，洗净沥干 |
鹰嘴豆时蔬咖喱锅的做法
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取一口大锅，倒油，中高火热锅，倒入芥末籽爆香，倒入洋葱和姜蒜翻炒到洋葱变成金棕色。
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减小火，倒入剩下的香料炒香，然后倒入番茄罐头、高汤和蜂蜜盖盖咕嘟10分钟。倒入菜花和胡瓜继续咕嘟10分钟左右，直到菜花熟透，最后倒入鹰嘴豆煮到热透，撒适量海盐和现磨黑胡椒粉调味。
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小贴士
搭配椰香米饭、芒果酸辣酱（chutney）和印度薄饼食用味道更佳。
