自制虾酱

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家乡是大连,每天秋天鲜虾上市的季节都喜欢做点虾酱。发酵好的虾酱既可以调味,烹饪,也可以用来蒸着吃,或者加个鸡蛋炒着吃,虾肉里含的蛋白质经过发酵形成氨基酸,氨基酸即是鲜味产生的来源。

用料  

50克
1千克
水100克

自制虾酱的做法  

  1. 虾洗净用料理机打成泥状。加入盐,凉白开水。

    自制虾酱的做法 步骤1
  2. 继续打。

    自制虾酱的做法 步骤2
  3. 打成如图的状态。

    自制虾酱的做法 步骤3
  4. 装进无油的容器中,无需密封,可盖一层保鲜膜,冰箱冷藏发酵十五天即可食用。

    自制虾酱的做法 步骤4

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