自贡鲜锅兔

自贡鲜锅兔最重要的是炒料！炒料！
不炒料的鲜锅兔是没有灵魂的！！

小米椒的数量因人而异哦，自贡本地土著是无辣不欢的

最好去菜市场选活兔，做出来味道最鲜美。码料大概半小时左右。

切记不要炒太久了，不然肉质容易变老。

油冒热烟之后，冷却大概3分钟，再倒入炒料的东西。切记！！

这个阶段不能心急！不然炒料容易炒焦，味道就会大打折扣。

在锅中加水，不宜加太多，感觉能淹没住兔肉就行。熬料很关键，中途可以尝下汤料的味道是否合适。

不宜煮太久

如果想要够辣，可以放兔肉的时候，一起放进去。

嫩姜和莴笋 最后放进去。