韭菜鸡蛋馅(饺子馅)

7.9 综合评分
21 人做过这道菜
韭菜馅容易出水,这个方法拌的馅看上去干干的,不管包饺子还是韭菜盒子都不出水哦

用料  

韭菜 5,600克
鸡蛋 5个
虾皮 1把
适量
香油 1勺
鸡精 1小勺
食用油 适量

韭菜鸡蛋馅(饺子馅)的做法  

  1. 韭菜摘洗干净,用篮子放在太阳下面吹干或晒干,一面干了需要翻动一下,韭菜表面没有水就可以上手切韭菜了

  2. 鸡蛋磕碗里,加一点点盐,搅拌好,锅上火加油烧热,倒入鸡蛋液,用筷子在锅里不停搅动,搅得越快,鸡蛋越碎,都不用再切碎的,鸡蛋碎得放凉了才能跟韭菜和一块(想要鸡蛋嫩一点的,在蛋液里加点冷水再搅拌)

    韭菜鸡蛋馅(饺子馅)的做法 步骤2
  3. 切碎的韭菜,鸡蛋,一把淡的虾皮(咸虾皮是太咸了),搅拌一块,加食用油继续搅拌,然后才放盐,鸡精,可以放点胡椒粉,一起拌匀,最后放香油

    韭菜鸡蛋馅(饺子馅)的做法 步骤3
  4. 拌好就这样,如图,没出汤水的

    韭菜鸡蛋馅(饺子馅)的做法 步骤4

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韭菜鸡蛋馅(饺子馅)的答疑

  • 如梦尘烟  9个月前  
    4
    尝淡咸啊
  • ゛小情绪゜  2个月前  
    2
    请问韭菜要炒熟吗?
    作者回复 2个月前  
    生的,洗好晾干
  • 果-1314  2个月前  
    1
    没有虾皮可以不放吗
    作者回复 2个月前  
    可以不放
  • 煊宝妈69  3个月前  
    1
    我放盐了也是出水
    作者回复 3个月前  
    鸡蛋冷却后,韭菜沫先放油包裹一下,盐要最后放。
  • 萌萌哒萌萌额  4个月前  
    1
    因为鸡蛋吸汤,所以不会有太多汤
    作者回复 4个月前  
    熟的鸡蛋是不吸汤的
  • 郑亚芳  4个月前  
    1
    食用油是香油吗
    作者回复 4个月前  
    菜籽油豆油调和油都可以的,这个不分哪种油的
  • zs苏嘉蔓  3个月前  
    0
    忘了说了,因为赶时间我的韭菜没晾干就切了,我洗好后凉了二十分钟然后甩了水,但韭菜还是有水的。我觉得应该不是那些水的原因吧,就那么几点水怎么可能最后变那么多呢?
    作者回复 3个月前  
    需要晾干
  • zs苏嘉蔓  3个月前  
    0
    这个韭菜饺子怎么保存?放冰箱又没有位置一个个排开
    作者回复 3个月前  
    先在速冻腾个地方,一个一个排好速冻好再用保鲜袋装一起,放速冻里
  • zs苏嘉蔓  3个月前  
    0
    我200克韭菜加五个鸡蛋一共55个饺子,饺子是平常去外面吃的大小,一个女孩子吃不到是个就饱了那种。这个菜谱500克韭菜,莫不是包了80个饺子?
    作者回复 3个月前  
    从没数过包了多少个饺子😂️
  • 思漩518  3个月前  
    0
    虾皮要怎么处理呀
    作者回复 3个月前  
    虾皮干净的直接放,可以洗一下沥干放

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