【蟹黄豆腐】

7.8 综合评分
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咸蛋黄经过了热油的翻炒更加喷香,包裹在软嫩的豆腐表面,趁热的时候口感最让人欲罢不能,入嘴微烫的触觉加上沙沙的颗粒感在嘴里摩擦。自从知道了它不是真的蟹黄,终于敢撒欢了大口吃,把金黄的汤汁淋在米饭粒拌开,一碗秒光。

无论是阳光或是阴天,
面前的这份温热,足以让心和胃瞬间柔软。

用料  

内酯豆腐 1盒
少许
葱花 适量
淀粉水 适量
生咸蛋黄 7个
蟹肉棒 3根
姜末 少许

【蟹黄豆腐】的做法  

  1. 锅内煮沸水,将七个生咸蛋黄放入蒸笼,小火蒸10分钟。

    【蟹黄豆腐】的做法 步骤1
  2. 取出熟咸蛋黄,捣碎成蛋黄碎,3根蟹肉棒切成小碎丁,备用。

    【蟹黄豆腐】的做法 步骤2
  3. 取出内脂豆腐(将内脂豆腐盒揭开,倒扣在案板上,切去豆腐盒的四盒角,略微挤压豆腐盒即可)。

    【蟹黄豆腐】的做法 步骤3
  4. 豆腐切小块,入热水锅,加少许盐,煮约1分钟后捞出备用。

    【蟹黄豆腐】的做法 步骤4
  5. 热锅冷油,放入姜末略微翻炒后倒入咸蛋黄碎,炒出红油。

    【蟹黄豆腐】的做法 步骤5
  6. 放入蟹肉棒碎略微翻炒后,下豆腐块,轻晃锅子让蛋黄均匀包裹于豆腐上。

    【蟹黄豆腐】的做法 步骤6
  7. 倒入一碗水,加盖小火煮5分钟后开盖,转大火煮至略微收汁,再加少许盐调味,最后倒入适量淀粉水勾芡。

    【蟹黄豆腐】的做法 步骤7
  8. 装盘,撒上适量葱花点缀。蟹黄豆腐完成!

    【蟹黄豆腐】的做法 步骤8

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【蟹黄豆腐】的答疑

  • 王莞儿Viola  5个月前  
    4
    可以用熟咸蛋黄嘛??
  • 陈星空  9个月前  
    3
    请问只用了蛋黄,那么剩下的咸鸭蛋白怎么办?

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