罗马炸饭团Supplì（suppli）
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人做过这道菜
机器少女三酱
在罗马时最喜欢的街边小吃，回家的路上经过披萨店总是忍不住花一块钱买一个，边走边吃。
Supplì本质上和Arancini没有太大的区别，最明显的特点大概就是形状是椭圆形的吧（误）。
此方是4～5个的量（单个略大于普通鸡蛋大小）。
Supplì本质上和Arancini没有太大的区别，最明显的特点大概就是形状是椭圆形的吧（误）。
此方是4～5个的量（单个略大于普通鸡蛋大小）。
用料
罗马炸饭团Supplì（suppli）的做法
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准备番茄意大利烩饭（方子可参考“番茄意大利烩饭risotto al pomodoro”https://www.xiachufang.com/recipe/103457191/，是的我是在打广告），水分收干后，晾凉或冷藏过夜备用。
新鲜马苏里拉奶酪撕成大小相近的4～5小块。
鸡蛋打成蛋液，备用。
准备2个比较平的盘子，分别铺入面包糠和面粉。
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取30～40克左右的烩饭，将奶酪包裹在饭中间，揉成椭圆形饭团。米饭需完整包裹奶酪，不要露馅。
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在揉好的饭团上均匀裹一层面粉。
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将裹好面粉的饭团放入蛋液中，蘸裹均匀。
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在蘸满蛋液的饭团上均匀裹一层面包糠。
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处理完成的饭团，待炸。
锅中倒入3～4厘米深的油，中大火烧热至180度左右。无法测温的话，扔点面包糠进去可观察到周围冒泡并缓慢转为金黄色，即为最佳状态。
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加入饭团，炸2～3分钟至表皮金黄，即可出锅。
小贴士
1. 也可用奶酪黑胡椒烩饭Risotto cacio e pepe做饭团，也是非常罗马的风味。
2. 开始揉饭团的时候要揉紧，避免后期散开或开裂。我的方法是放在保鲜袋里揉，比较方便用力也能避免粘手。
2. 开始揉饭团的时候要揉紧，避免后期散开或开裂。我的方法是放在保鲜袋里揉，比较方便用力也能避免粘手。
