香葱鲜肉包

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用料  

酵母 5克
中筋面粉 500克
适量
适量
胡椒粉 2克
生抽 1勺
料酒 1勺
香油 2勺
白糖 1勺
五花肉或梅头肉 500克
适量
蚝油 1勺
姜末 1勺
花椒水 1小碗
鸡精 少许

香葱鲜肉包的做法  

  1. 花椒水提前用热水泡好

    香葱鲜肉包的做法 步骤1
  2. 酵母+少许温水(和人身体的温度就差不多),搅匀加入面粉里,手揉或机子低速

    香葱鲜肉包的做法 步骤2
  3. 将面团揉至皮光不粘手,封上保鲜膜放入烤箱,调至发酵或座入温水上发酵,温度控制在40度,大概1个半小时,中途要注意水温,发至2倍大即可。

    香葱鲜肉包的做法 步骤3
  4. 面团发酵时就可以剁肉了。全是五花肉会比较肥,我还配了梅头肉

    香葱鲜肉包的做法 步骤4
  5. 两种肉放在一起,比较明显,根据自己的口感要求定吧

    香葱鲜肉包的做法 步骤5
  6. 切葱

    香葱鲜肉包的做法 步骤6
  7. 我的是2斤肉,所以比例都增加了,
    姜+葱+盐+胡椒粉+糖+生抽+蚝油+鸡精+花椒水+料酒+芝麻油,全部加入,用手抓捏均匀。
    放入冰箱里

    香葱鲜肉包的做法 步骤7
  8. 面团发至2倍大取出,手揉紧致光滑,用擀面杖排去气泡,分坯,檊面皮,外围薄,中心厚

    香葱鲜肉包的做法 步骤8
  9. 应该都会捏吧!

    香葱鲜肉包的做法 步骤9
  10. 冷水上笼,盖上盖子,二次发酵20分钟,后开大火,水一滚立马改小火,这一步很重要。水开后才开始计时,根据包子大小定时8-10分钟。
    记住:最后一步,时间到关火,千万不要立马开盖,再焖3分钟,才可以开盖子。

    香葱鲜肉包的做法 步骤10
  11. 开吃喽!
    我还整了胡萝卜汁面皮的,不错哦!
    加了花椒水的馅,可以去除猪肉腥味,而且又出汁又鲜美。

    香葱鲜肉包的做法 步骤11
 

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