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香辣牛肉酱
8.3
综合评分
31
人做过这道菜
香辣牛肉酱是一款特别适合懒人的美味辣酱，牛肉和香菇、笋的组合——色泽红润，醇香诱人，爽辣可口；用来拌面、炒饭，甚至夹个馍，或者炖个豆腐，炒个青菜都是超完美的搭配；开盖即食，真是省时省力又美味的好帮手哇！
用料
| 红辣椒 | 2kg |
| 姜 | 100g |
| 蒜 | 150g |
| 去皮的花生 | 100g |
| 豆瓣酱 | 300g |
| 甜面酱 | 200g |
| 牛肉 | 300g |
| 豆豉 | 50g |
| 笋干 | 2块 |
| 干香菇 | 25g |
| 葵花籽 | 50g |
| 料酒 | 3汤勺tbsp |
| 生抽酱油 | 3汤勺tbsp |
| 老抽酱油 | 1汤勺tbsp |
| 水 | 1L |
| 黑胡椒 | 1茶勺tsp |
| 糖 | 50g |
| 盐 | 2-3茶勺tsp |
| 调味油 | |
| 植物油 | 200g |
| 花椒 | 1茶勺tsp |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 4片 |
| 桂皮 | 半个 |
| 小茴香 | 1茶勺tsp |
| 丁香 | 4个 |
| 肉豆蔻 | 半个 |
| 大葱 | 半根 |
| 洋葱 | 1/4个 |
香辣牛肉酱的做法
-
准备食材（一）。
-
准备食材（二）。
-
笋干和干香菇提前放入水中浸泡一宿。将红辣椒洗净控水。
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剪去蒂头。
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辣椒放入料理机中打碎。
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姜、蒜放入料理机中打碎备用。
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牛肉切小丁，放入水中煮熟备用。
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笋干放入锅中加水煮至自己喜欢的口感，煮好后将水过滤杂质备用。笋干和香菇切成小丁。
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调味油制作方法：大葱和洋葱切小块和调味油中的其他食材一起放入奶锅中小火加热，待香料颜色变深，有香味散出时关火。
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香料捞出丢弃。
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在锅中倒入调味油，加入姜、蒜末炒香。
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然后加入豆瓣酱，甜面酱和豆豉翻炒均匀。
-
再加入牛肉粒，笋干和香菇干。
-
翻炒均匀。
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在锅中加入辣椒以及剩余食材。
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熬煮一小时左右直至酱汁粘稠。
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加盐调味后装罐，冰箱冷藏保存。
-
超级好吃的辣椒酱。
小贴士
1. 选择肉质厚一些的新鲜红辣椒。
2. 食材中的水可以换成高汤。
3. 做好的辣椒酱最好冷藏一天，待味道融合后使用味道更佳。
4. 用消过毒的玻璃瓶装辣椒酱可保存至少6个月。
2. 食材中的水可以换成高汤。
3. 做好的辣椒酱最好冷藏一天，待味道融合后使用味道更佳。
4. 用消过毒的玻璃瓶装辣椒酱可保存至少6个月。
