挞皮部分 | |
低粉 | 70g |
黄油 | 40g |
牛奶 | 20g |
糖粉 | 20g |
挞液部分 | |
希腊酸奶 | 100g |
鸡蛋 | 2个 |
蜂蜜 | 10g |
玉米淀粉 | 1汤匙 |
香草精 | 1滴 |
水煮柿子 | |
柿子 | 1个 |
小茴香 | 适量 |
豆蔻粉 | 1/2茶匙 |
肉桂粉 | 1/2茶匙 |
细砂糖 | 40g |
水 | 220g |
烤箱预热180度
容器中过筛低粉
黄油切小块,加入低粉里揉搓成屑
面团里加入糖粉和牛奶揉成团
盖保鲜膜冰箱冷藏30分钟以上
面团擀成3mm左右圆形面皮
擀好的饼皮放入挞模中,使面皮贴合模具
擀面杖滚过挞模,去掉多余面皮
挞皮底部用叉子扎一些小孔
挞皮里放一张烘焙纸,放上豆子(防止挞皮预热鼓起)
放入烤箱烤15分钟成型,去掉烘焙纸和豆子继续烤10分钟至挞皮呈现金黄色
挞皮部分冷却备用
挞液部分的材料在容器中混合均匀,冷藏备用
锅中倒入水和细砂糖加热,搅拌至细砂糖融化。
加入小茴香、豆蔻粉和肉桂粉煮至沸腾
转小火并加入切片的柿子煮至柿子均匀挂糖
挞液部分倒入挞皮放入预热170度的烤箱烤制15分钟至挞液基本凝固
把水煮柿子片码在挞液上面继续烤至10分钟即可