蛋酥卤白菜（白菜卤）
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人做过这道菜
刘别玄
吃过一次台湾朋友做的卤白菜之后不可自拔。问她要了recipe自己做了几次。人生的一个满足。
用料
蛋酥卤白菜（白菜卤）的做法
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白菜、香菇切好。
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炸蛋酥。多放点油。
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炸到蛋酥变脆，油变泡沫，然后把蛋捞起来，油留在锅里。
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虾米、香菇、葱下锅，就着蛋酥剩下的油炒香。有蒜的话把蒜剁碎也倒进去。我用的蒜粉。
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加瘦肉丝进去。我没有瘦肉，用的熟烤鸡代替。炒几分钟瘦肉断生。加胡椒粉。
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加白菜。中火焖5分钟。加小半碗水或高汤。白菜自己会出水，不用加太多。
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加蛋酥，继续焖。
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中间炒一下。焖十几二十分钟就可以出锅啦。出锅前加酱油调味。
