紫薯香芋梅花酥
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人做过这道菜
yyuyao
用料
| 紫薯香芋馅 | |
| 紫薯 | 50克 |
| 芋头 | 150克 |
| 炼乳 | 10克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 黄油 | 10克 |
| 淡奶油 | 20克 |
| 水油皮 | |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 猪油 | 45克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 水 | 50克 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 猪油 | 60克 |
| 配料 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 白芝麻 | 适量 |
紫薯香芋梅花酥的做法
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紫薯香芋馅材料:紫薯，芋头，炼奶，淡奶油，黄油，白砂糖
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紫薯香芋都蒸熟，然后捣成泥状加入炼奶淡奶油，白砂糖搅拌均匀然后锅内加入黄油开小火把紫薯香芋稍微炒一下香一点
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然后分成25克一个搓成小圆待用，（因为有点粘，我就用了点粉，防止粘手）
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准备水油皮，把中筋面粉，猪油，白砂糖，水倒在一起搅拌，然后用保鲜膜松弛半个小时
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然后做油酥，把低筋面粉，猪油倒一起搅拌均匀，然后包上保鲜膜松弛半个小时
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半个小时后水油皮分成18克一份，油酥分成12克一份
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然后把油酥包在水油皮里面
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然后擀成长条型自下而上卷起来
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盖上保鲜膜松弛15分钟
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然后再擀成长条型自下而上卷起来
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盖上保鲜膜松弛5分钟
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松弛好用食指中间按压，两头按向中间，擀成中间厚，边缘稍薄的圆形
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然后把馅包在里面收口
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把包好的按扁，用刀划口，记得中间部分留一个圆形
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然后用食指拇指把切割的地方稍微按按圆滑，然后用牙签把每瓣上面按条线出来，有点梅花的样子
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刷上一层蛋黄液，然后洒上芝麻
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烤箱180度预热5分钟，然后放进去烤25分钟左右
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烤好，出炉
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味道还可以
小贴士
这个馅料不是很甜，喜欢甜点的可以在做馅料的时候多放点糖
