戚风蛋糕零失败
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果麦果卡通蔬包招学员
用料
| 鸡蛋 | 4个/一个鸡蛋60克左右 |
| 蛋白 | 100克蛋清 |
| 细砂糖 | 50克打蛋白分三次倒入打到鸡尾状 |
| 柠檬汁 | 1.5克 |
| 盐 | 0.8 |
| 操作顺序排列1 | 蛋清－柠檬－盐－糖 |
| 牛奶 | 25克 |
| 植物油 | 30克玉米油 |
| 细糖 | 8克 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
| 奶粉 | 3.5克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 2 | 先牛奶＋油搅拌均匀 |
| 3 | 再＋糖搅拌均匀 |
| 4 | 再筛如玉米淀粉奶粉低筋面粉搅拌均匀 |
| 蛋黄 | 60克 |
| 5 | 234搅拌均匀倒入蛋黄搅拌均匀 |
| 6 | 打好的蛋白取三分之到5的部分里刮式 |
戚风蛋糕零失败的做法
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准备好材料称好
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先打蛋白鸡尾状，可以垂下来如图！中性
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配方上说了，蛋黄最后放，这样面粉不会颗粒状！
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这样面粉不会颗粒状！
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取三分之一蛋白过来，切刀式搅拌！均匀后倒入剩下的蛋白，切刀式搅拌均匀！
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均匀后倒入剩下的蛋白，切刀式搅拌均匀！
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烤箱提前预热15分钟，上模具，震一下气泡，烤箱不一样自己掌握，我的是140度25分钟，再调150度25分钟！烤好马上出炉震两下倒扣冷切再去模！
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背后刚好
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我这个图片那天忘了是没有马上倒扣，表面有点凹！
小贴士
上面的比例可以自己调节，要大一点少的数字乘与1-10，自己算！烤箱时间看蛋糕大小而定！
