莲蓉肉松蛋黄月饼——格瑞美厨GOURMETmaxx德国西式厨师机

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蛋黄莲蓉—经典广式月饼,以其皮薄馅丰、久放不坏的特点,早在清朝就已名扬全国,是中秋佳节馈赠亲朋的必选礼品。现在,每当离中秋还有一个多月的时候,各大商场和超市就会摆满了各种各样让人眼花缭乱的月饼礼盒,有的几百,有的几千,就是散装的也不便宜,而且主要的是,外表无比豪华无比靓丽,但其实月饼并不怎么样,所有的工夫几乎都是花在包装上了。所以中秋节,亲手为自己的家人和朋友做上一份月饼,是件非常必须而幸福的事情。要做出成功的月饼,先要做出成功的馅儿。一份合格的广式月饼馅儿,是保证月饼成功的基本前提。不减糖、不减油、炒到足够干——虽然听上去有那么些不健康,但必须承认,广式月饼,从来就不是什么低热量的食物……馅料做法在这里www.xiachufang.com/recipe/103455654/ 广式的月饼一直是我的最爱,这次加了肉松月饼口感更丰富了。

用料  

新良月饼粉 200克
新良转化糖浆 150克
枧水 3克
咸蛋黄 适量
玉米油 50克
莲蓉馅料 适量
肉松 适量
阳晨月饼模具一个 75克

莲蓉肉松蛋黄月饼——格瑞美厨GOURMETmaxx德国西式厨师机的做法  

  1. 很美味的莲蓉蛋黄肉松月饼

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  2. 成品图

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  3. 准备好材料

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  4. 制作方法;花生油、枧水倒入格瑞美厨主桶里,加入枧水,加入玉米油开启1档2分钟,称量称称好月饼预拌粉,

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  5. 开启2档4分钟能轻松拉出薄膜,刚拌好的面团很粘,将面团用保鲜膜包好,放到冰箱至少冷藏30分钟以上再使用。、将皮分成需要的分数。一般来说,皮和馅的比例为2:8。比如你的模具是50克的,就将皮分成10克每份,馅40克每份。或者20克的皮,30克馅料。我用的阳晨75克的模具,皮25克,馅料50克

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  6. 同样馅料也均匀分好搓成圆球

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  7. 取一块馅料在手心压扁。包入肉松和蛋黄,(蛋黄是切碎的可不切、看自己喜欢)

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  8. 将皮上放在手心压扁包入莲蓉馅、用左手大鱼际的部位推月饼皮,并用手指不断转动皮和馅,使皮慢慢的包裹在馅上、包好后小心地收口。

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  9. 都包好以后。在月饼模具里放一些面粉,用手掌压住模具口,晃动几下,使面粉均匀的撒在模具里。倒出多余的面粉。将包好的月饼坯放入模具里。在案板上压出月饼的形状。

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  10. 将压好的月饼小心地移到烤盘上、月饼都包好以后,

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  11. 放入烤箱预热好上下火200℃,降温到180度烤5分钟后取出,在表面薄薄地刷一层蛋黄水,重新放入烤箱,烤5分钟,取出凉凉在放入烤箱烤5分钟至表面金黄即可出炉

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  12. 产品图

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  13. 产品图

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  14. 产品图

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  15. 成品图

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