莲蓉肉松蛋黄月饼——格瑞美厨GOURMETmaxx德国西式厨师机
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人做过这道菜
Dream芸_
蛋黄莲蓉—经典广式月饼，以其皮薄馅丰、久放不坏的特点，早在清朝就已名扬全国，是中秋佳节馈赠亲朋的必选礼品。现在，每当离中秋还有一个多月的时候，各大商场和超市就会摆满了各种各样让人眼花缭乱的月饼礼盒，有的几百，有的几千，就是散装的也不便宜，而且主要的是，外表无比豪华无比靓丽，但其实月饼并不怎么样，所有的工夫几乎都是花在包装上了。所以中秋节，亲手为自己的家人和朋友做上一份月饼，是件非常必须而幸福的事情。要做出成功的月饼，先要做出成功的馅儿。一份合格的广式月饼馅儿，是保证月饼成功的基本前提。不减糖、不减油、炒到足够干——虽然听上去有那么些不健康，但必须承认，广式月饼，从来就不是什么低热量的食物……馅料做法在这里www.xiachufang.com/recipe/103455654/ 广式的月饼一直是我的最爱，这次加了肉松月饼口感更丰富了。
用料
莲蓉肉松蛋黄月饼——格瑞美厨GOURMETmaxx德国西式厨师机的做法
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很美味的莲蓉蛋黄肉松月饼
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成品图
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准备好材料
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制作方法；花生油、枧水倒入格瑞美厨主桶里，加入枧水，加入玉米油开启1档2分钟，称量称称好月饼预拌粉，
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开启2档4分钟能轻松拉出薄膜，刚拌好的面团很粘，将面团用保鲜膜包好，放到冰箱至少冷藏30分钟以上再使用。、将皮分成需要的分数。一般来说，皮和馅的比例为2:8。比如你的模具是50克的，就将皮分成10克每份，馅40克每份。或者20克的皮，30克馅料。我用的阳晨75克的模具，皮25克，馅料50克
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同样馅料也均匀分好搓成圆球
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取一块馅料在手心压扁。包入肉松和蛋黄，（蛋黄是切碎的可不切、看自己喜欢）
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将皮上放在手心压扁包入莲蓉馅、用左手大鱼际的部位推月饼皮，并用手指不断转动皮和馅，使皮慢慢的包裹在馅上、包好后小心地收口。
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都包好以后。在月饼模具里放一些面粉，用手掌压住模具口，晃动几下，使面粉均匀的撒在模具里。倒出多余的面粉。将包好的月饼坯放入模具里。在案板上压出月饼的形状。
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将压好的月饼小心地移到烤盘上、月饼都包好以后，
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放入烤箱预热好上下火200℃，降温到180度烤5分钟后取出，在表面薄薄地刷一层蛋黄水，重新放入烤箱，烤5分钟，取出凉凉在放入烤箱烤5分钟至表面金黄即可出炉
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产品图
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产品图
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产品图
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成品图
