白菜切大片撒上食盐
装入一个干净的大盆压重物6小时
直到逼出白菜里面的水分，然后倒去多余的水分，这里盐的用量为白菜的百分之一，因为辣酱本身就很咸，所以盐别太多了。
梨半个，姜、蒜、梨切未，葱，韭菜切段备用
虾皮适量
把葱姜蒜、梨、韭菜、虾皮全放白菜盆里
加入白糖
再加入辣酱
搅拌均匀，让每片白菜都沾上辣酱
搅拌均匀静止1小时
基本上是这个样子。
然后装入一个干净无水无油的密封罐保存。
吃时用干净的筷子来出即可。
上传你做的辣白菜
Garbo-mm
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