猪蹄切块洗净,焯水洗净备用
热锅倒油,加冰糖炒至冒泡,倒入猪蹄翻炒上色,加大料姜葱香叶桂皮继续翻炒两三分钟(我家没葱了😂就没放),沿锅边加入料酒,醋一丢丢,老抽生抽翻炒均匀,倒入一罐啤酒和大量开水
放入一块碾碎的腐乳和腐乳汁,下面就是咕嘟咕嘟大火烧开转小火咕嘟咕嘟一个小时,加盐和鸡精,继续咕嘟咕嘟直猪蹄软烂,开盖尝味道,根绝个人口味再加盐加糖,大火收汁!
我个人是喜欢入口即化的猪蹄,但我妈准备的是老淮猪🙂我炖了三个小时还没化,所以大家尽量准备鲜嫩白白的猪蹄吧,口感绝对超赞!
上传你做的红烧猪蹄