肉夹馍（卤肉锅盔）

猪肉洗净

姜切片、大葱切段、洋葱切块。

锅中清水姜片、葱段、料酒，将猪肉焯水，撇去浮沫。

猪肉捞出在温水中洗净上面的浮沫。

准备卤肉的香料。

找一块纱布铺在碗中，将配料表中除冰糖以外的香料都放在纱布中间。

用纱布将香料包裹起来，用棉线将收口系紧。

洗净的猪肉放入锅中，倒入清水淹过猪肉，放入料包、大葱段、姜片、洋葱、冰糖，倒入生抽、老抽、料酒，大火烧开，转小火炖2小时左右。

面粉倒入盆中

加酵母、泡打粉、白糖、盐、油、清水（注意酵母不要与盐直接接触）。

用筷子将面粉搅拌成絮状。

用手揉面，揉成不沾盆的面团即可

室温发酵1小时，看到面团有增大，但又不是发到特别大时就可以（不要发到做馒头那种状态）。

发酵好的面团取出，排压里面的空气。

搓成条状。

将面团分成6份，搓圆。

取一份擀成一端宽一端窄的长条。

从宽的一端卷起，使一侧对齐。

卷好后将其立起来，用手按扁

擀成圆饼，馍胚就做好了。

准备一口平底锅，放入擀好的馍胚，小火，无油烙至两面金黄。

每一面煎1-2分钟就要翻一次面。

先前煎好的馍（锅盔）可以放在平底锅边缘侧方继续烘烤

这样反复翻面几次，煎至两面金黄。这时已经能闻到香味。

卤好的肉捞出

卤肉随意的切一下，不用太规则。

将卤肉夹入馍（锅盔）中，里面再浇上一点卤汁。

自己做的，肉汁多，咬一口下去特别满足。