百香果柚子酱（四色柚）

Name: 百香果柚子酱（四色柚）
Ingredients: 500g柚子肉; 250g柚子皮（去白色内皮）; 75g百香果肉; 500g白砂糖

1 人做过这道菜

咻酱小食堂

今年流行四色柚，买回来为了好玩一下开了四个柚子，结果可想而知，吃不掉了( ･᷄ὢ･᷅ )

于是，拿一点做果酱，可以保存很长时间，最简单的吃法是冲温水、拌酸奶，也可以在煮红烧肉、糖醋小排时加一点，去腥解腻。

用料

柚子肉	500g
柚子皮（去白色内皮）	250g
百香果肉	75g
白砂糖	500g

百香果柚子酱（四色柚）的做法

先用盐水将柚子皮浸泡一下，再用清水冲洗干净，如果柚子表面有蜡，一定要认真搓洗掉哦～

然后将柚子皮放入锅中，倒入盖过柚子皮的清水，煮沸后倒掉清水。

这样重复三次，去除柚子皮的苦涩味。
煮了三遍后柚子皮已经很软了，用刀将柚子皮内皮白色部分去除。

·白色内皮是苦涩的来源，去除后会减轻柚子酱的苦涩味，但白色内皮也是果酱果胶的来源，如果不怕苦的话建议留一些白色的内皮哦～
将柚子皮切成丝。
加入柚子皮2倍重量的果肉。

·果肉尽量掰碎一点
·果肉事先要去皮去筋膜哦～
加入总重量10%的百香果肉。
倒入总重量60%的白砂糖，拌匀后放冰箱冷藏1到2晚，让果肉出汁。
熬之前让水果回到室温，开中大火熬煮，期间不停翻拌以免糊底。
熬制果酱的同时给果酱瓶消毒。

可以将果酱瓶洗干净后放入烤箱用100摄氏度烘10分钟，然后用余温将瓶盖消毒。

没有烤箱的话，也可以放入沸水中煮10分钟，然后沥干水份。
果酱熬煮到整体呈透明状即可，熬干一点更利于保存。
熬好的果酱放入消毒好的果酱瓶中，八到九分满，盖上瓶盖倒扣密封，等完全放凉后放冰箱保存即可。
建议用小瓶子分装，开封后尽快迟到，不容易坏。
跟无糖滤乳清酸奶拌匀后可当抹酱哦～
泡温水喝清火助消化，适合不喜欢喝白水的伙伴们～

小贴士

为了增加果酱的保质期，白砂糖的用量至少要在水果总重量的60%以上，少于这个量果酱容易坏，要尽快吃掉。

因为柚子这种柑橘类水果不如莓果类的果胶多，所以成品的果酱质感会差一点，我熬得比较干，利于保存。

配方的量比较大，不想一次性熬这么多的话可以按照这样的比例自己换算：
柚子果肉1
柚子果皮（去白色内皮）0.5
百香果肉0.15
白砂糖1

另外，如果有麦芽糖也可以代替一半的白砂糖，成品的果酱质感会更佳。

今天做的百香果柚子酱可以用来拌无糖酸奶、泡温水。也可以在做红烧肉或者糖醋小排的时候加一点，去腥解腻哦～