芒果肉 | 约300~500克 |
淡奶(不是淡奶油) | 适量 |
西米 | 50克 |
椰浆(不是椰子汁) | 适量 |
纯牛奶 | 适量 |
砂糖 | 50克 |
芒果粒 | 适量 |
西柚(红柚) | 适量 |
罗勒、百里香、薄荷、迷迭香 | 随便一种叶子用于点缀 |
芒果切粒,挑四方、好看的,留着最后装饰用。剩下的芒果加适量的淡奶打成泥。(怕月半也可不加淡奶)(芒果不够甜可加适量的砂糖)
先煮开一锅水,倒入西米。(锅里的水一定要多,煮时要不断搅拌,防止黏锅。)
煮5-10分钟后,熄火。盖好锅盖焖约30分钟。
把西米捞出来,用冷水(自来水)洗下。再捞出来沥干。重新煮开一锅开水,把西米倒入锅里继续煮5-10分钟。煮到中间剩下一个小白点,就可以熄火。
约焖30分钟后,西米是视频这种纯透明的状态,第2次要用冷水洗(冷的开水,不是自来水)然后捞起来沥干。煮两次洗两次的西米很Q弹,这步骤不能省。
适量的椰浆加适量的纯牛奶和50克砂糖搅拌均匀。(比例是1:1,100克椰浆加100克纯牛奶,用量只供参考)
把煮熟的西米倒入混合的椰浆纯牛奶里搅拌均匀就是椰奶西米露,用密封罐装好放入冰箱冷藏约30分钟。
玻璃杯的底层倒入冷藏的椰奶西米露,再倒入芒果泥,接着淋上一层薄薄的椰浆。装饰上方形芒果粒、西柚(或红柚),点缀些叶子(例如:百里香、迷迭香、薄荷、罗勒等)
下午茶时间🍹