(摆盘装饰)萝卜雕刻的鸡蛋花

3 人做过这道菜
Hello,大家国庆快乐呀!
假期里如果有时间做菜的话,不如也花点小小的心思把美食装饰得更美丽吧!

今天教大家雕刻鸡蛋花,手法并不复杂,但也许你需要使用比较衬手的雕刻刀。这里我用了两把刀,一把是周毅老师出品的绿色雕刻刀,一把是泰国进口的雕刻刀(我手上还有少量富余,喜欢的话也可以找我购买。)

雕刻与厨事的结合作品,今后会向大家陆续展示更多。对泰国水果蔬菜雕刻感兴趣的同学也可以关注我的微信公众号:泰雕小册子,相对更专业一些,难度略高。

用料  

白萝卜 1只
小青瓜 1只

(摆盘装饰)萝卜雕刻的鸡蛋花的做法  

  1. 两把刀,一把用来干粗活,削大块废料的,一把用来精细雕刻。

    (摆盘装饰)萝卜雕刻的鸡蛋花的做法 步骤1
  2. 萝卜切段,3厘米长。

    (摆盘装饰)萝卜雕刻的鸡蛋花的做法 步骤2
  3. 萝卜的形状不一定都规整,修理一下成正圆柱体。

    (摆盘装饰)萝卜雕刻的鸡蛋花的做法 步骤3
  4. 斜刀入手旋转出一厘米直径大小的圆锥洞。

    (摆盘装饰)萝卜雕刻的鸡蛋花的做法 步骤4
  5. 沿圆圈周边削出五边形

    (摆盘装饰)萝卜雕刻的鸡蛋花的做法 步骤5
  6. 进一步拓宽五角形的面积

    (摆盘装饰)萝卜雕刻的鸡蛋花的做法 步骤6
  7. 将五角形与圆洞的交界处修圆润,使其过度自然

    (摆盘装饰)萝卜雕刻的鸡蛋花的做法 步骤7
  8. 每一片五角形都雕刻花瓣来

    (摆盘装饰)萝卜雕刻的鸡蛋花的做法 步骤8
  9. 削出每两片花瓣的交界处的废料

    (摆盘装饰)萝卜雕刻的鸡蛋花的做法 步骤9
  10. 削掉底座,使其变小,隐藏于花朵背后

    (摆盘装饰)萝卜雕刻的鸡蛋花的做法 步骤10
  11. 用食用色素黄色给花心上色

    (摆盘装饰)萝卜雕刻的鸡蛋花的做法 步骤11
  12. 小青瓜削出一片作为叶子,并使用左斜右斜刀法(参见上面视频)来刻出叶脉。

    (摆盘装饰)萝卜雕刻的鸡蛋花的做法 步骤12
  13. 完成叶子,并多刻两三片

    (摆盘装饰)萝卜雕刻的鸡蛋花的做法 步骤13
  14. 完成!清新的鸡蛋花。

    (摆盘装饰)萝卜雕刻的鸡蛋花的做法 步骤14
  15. 摆盘。

    (摆盘装饰)萝卜雕刻的鸡蛋花的做法 步骤15
  16. 一本正经地摆盘,配的是菠菜沙拉,配其他肉菜也不错的,比如大虾,排骨……

    (摆盘装饰)萝卜雕刻的鸡蛋花的做法 步骤16

小贴士

雕刻是手艺活,一回生二回熟,需多练习!

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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(摆盘装饰)萝卜雕刻的鸡蛋花的答疑

  • 青菜小料理  8个月前  
    0
    买不起啊。十几块钱。好的几十,

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