自家制新鲜椰奶的两种方法比较

－ 方法1：椰青制椰奶－

开椰青最简单的方法就是在椰子顶部尖尖的地方用刀开一个正方形，尽量把正方形画大一点，像右图这样：

当每条边都用刀尖砍得有一定深度的时候，再把刀尖插进正方型的一角，用力往上拗，就能把顶盖打开：

将椰子水倒出来以后，利用勺子就能轻松把壳里和顶盖的椰肉挖出来

▼碎碎念▼
水最好是瓶装的饮用水或者烧开后摊凉的水，这样打出来的椰奶可以存放更久。

直至椰肉被打成椰奶

打好的样子：

椰奶过筛，倒进密封容器里，放进冷藏可以存放3-4天。

打出来的椰奶非常浓稠，稠度能媲美外面卖的罐装椰浆，因为椰青肉很嫩，过滤的时候基本没有残渣，椰肉和水完美融合在一起，喝起来是满满的幸福感。

如果放一天后椰奶有分成两层的情况，不用担心，这是因为我们自己做的椰奶是纯天然，没有乳化剂等添加剂，所以分层属正常状况，只要喝之前摇均匀即可。

－ 方法2：老椰肉制椰奶－

很多人看到老椰子就会愣住，完全不知道如何下手。其实真的没有想象那么难，只要在最宽的地方（可以想象成是在椰子的赤道上）用刀背敲一圈或两圈，椰子就会分成两半。

▼碎碎念▼

怕椰壳扎到手的同学，可以先带上手套来保护手。在椰子的下方接一大碗或盘子，就能接住漏出来的椰子水，不用浪费。

看过很多网上取老椰子肉的方法，先冷冻再把壳敲开什么的，全都试过，觉得最好用的其实是最简单的方法，用刀切进椰肉，再把整块肉推出来（我发现切成小的椰肉条是最容易的）

当然，如果你想省去开椰子的麻烦，也可以直接从超市买来切好的椰子肉

因为老椰子的肉比椰青肉要硬很多，所以我会放多一点点水，差不多是2.5倍的水这样

跟方法1一样，放进搅拌机打至奶状

打出来的椰奶残渣会比实验1的多，所以我会用过滤袋把渣渣过滤干净 (残渣晒干或者放进烤箱低温烤干后可当椰丝用）

成品质感更接近奶，而不是浆，没有实验1的浓稠度，但却有更浓厚的椰子香味，带淡淡的清甜味，非常好喝！

总体来说两个实验都非常成功，各有优势，追求稠度的可以用椰青肉，而想要更浓郁的椰子香气和甜度更高的，可以用老椰子肉。

加一勺可可粉，就能做出一杯无比浓郁的热可可，很适合秋天的天气有没有？

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